تم النشر اليوم 2024/07/02 | 6 معلومات غذائية وطبية عن التوفو .. أهميته وفوائده للجسم

استخدامات التوفو الغذائية

التوفو يمكن استخدامه في العديد من الأصناف الغذائية، فعلى سبيل المثال فغن التوفو شديد التماسك أو النوع المتماسك يمكن إضافته لأطباق السلطات والحساء وفي الأطباق المقلية بديلاً عن اللحوم والدجاج، ويمكنك استخدامه أيضاً من خلال نقع هذه الأنواع في صلصة الشواء ثم شويه، أو خلطه مع الجبن والتوابل بعد الهرس، واستخدامه كحشوة في السندويتشات بالإضافة إلى إمكانية التحضير ما يعرف بالبرغر، أو برغر التوفو، وهذا من خلال استخدام الفتات المهروس في عمل قرص البرغر مع البصل المفروم.
أما التوفو شديد الليونة، فيمكنك استخدامه في إعداد الحلويات، فهو يسمى ايضاً التوفو الحريري، ويمكنك استخدامه في حشوة الفطائر والكعك وفي الصلصات بديلاً عن المايونيز أو الكريمة الحامضة.
وكذلك التوفو اللين الذي يعتبر أكثر تماسكاً من النوع السابق ( التوفو شديد الليونة ) وهذا يتم استخدامه في الجبن الطري وتحضيره وإعداد مشروبات الفطور الصباحية ويستخدم كإضافة مميزة على هريس الخضروات والفواكه.

فوائد أكيدة للتوفو

التوفو له العديد من الجوانب الهامة للغاية من ناحية الفوائد الهامة للجسم، فالتوفو يمتلك العديد من العناصر، وقيمة غذائية لا حصر لها، وهذا ما نتعرف عليه من خلال الفوائد التي تحدثت عنها الدراسات العلمية من خلال النقاط التالية:
الحصول على وزن مثالي للجسم
التوفو من الأغذية التي لا تحتوي على سعرات حرارية عالية، وبالتالي يمكن الاعتماد عليه في الحميات الغذائية، حيث إذا افترضنا تناول التوفو مع الخضروات المثالية للجسم مع الحبوب الكاملة، وكذلك العديد من الأنظمة الغذائية، فهذا يعني ضبط الوزن والحصول على وزن مثالي للجسم، خاصة لأولئك الذين يحلمون دائماً بوزن مثالي والتخلص من النحافة ومن السمنة المفرطة على حد سواء.
هذا ما أكدته الدراسة التي أجرتها جامعة هارفارد في عام 2015م والتي كانت إحدى الدراسات التي أجريت على التوفو، وقد أكدت الدراسة العديد من الأمور منها على سبيل المثال:
وجود مادة الآيسوفلافون في الصويا المعالجة المصنع منها التوفو، وهذه تعمل على تخسيس الوزن في مدة سنة على الأقل مع استمرار الاستخدام، والوصول إلى وزن مثالي للغاية وهذا ما أكدته التجربة العملية.استهلاك الصويا بشكل يومي يعمل على تقليل مؤشر كتلة الجسم، وخفض نسبة الكلويسترول الكلي.ارتفاع محتوى التوفو من البروتين له دور أساسي في إنقاص الوزن، حيث تشير الدراسات المختلفة على أن البروتين عالي الجودة الذي يوجد في التوفو له دور أساسي في إنقاص الوزن، حيث يعمل التوفو على الشعور بالامتلاء وكبح شهية الإنسان وتحفيز مستويات الشبع لدى الإنسان، وبالتالي يساعد كل من يتناوله على إنقاص الوزن بشكل كبير للغاية.أكدت الدراسات المختلفة أن التوفو يعمل على تنظيم عملية التمثيل الغذائي والحفاظ على الكتلة العضلية للجسم وهذه من العوامل الهامة للغاية التي تحافظ على الوزن الصحي وتعمل على زيادة ضبط الوزن المثالي، لذلك يعتبر التوفو في نفس أهمية العدس والبقوليات واللحوم الحمراء والأسماك والبيض، وذلك لأنه يحتوي على نسبة متقاربة من البروتينات التي توجد في هذا الأطعمة.فول الصويا يحتوي هو الآخر على خصائص الكالسيوم والتي تساهم مع الألياف الغذائية والماء الموجود في التوفو على الشعور بالشبع وبالتالي استهلاك سعرات حرارية قليلة للغاية، وبالتالي يمكن تناول العديد من الأطعمة مع التوفو التي تساعد على تقليل الوزن بشكل سريع للغاية مثل البروكلي والسبانخ وغيرها.
من جهة أخرى فإن التوفو يمكن في مساعدة من يعاني من التنحيف في زيادة الوزن، حيث يمكنك تناول التوفو مع العديد من الأطعمة الأخرى مثل الأفوكادو والمكسرات والفواكه المجففة والتي تساعد على زيادة الوزن بشكل سريع لمن يعاني من النحافة بشرط أن يكون ذلك تحت إشراف الطبيب المعالج، وحسب العديد من العوامل الأخرى مثل النشاط البدني والجنس والعمر وغيرها من العوامل الأخرى.

تعزيز صحة القلب
القلب هو الآخر في حاجة غلى التوفو، وهو ما أكدته حوالي 11 دراسة معملية أكدت على أن التوفو يحتوي على العديد من المركبات منها مركبات الآيسوفلافون التي تعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتالي فإن ذلك له نتائج مبهرة على تعزيز صحة القلب والتخلص من الدهون التي توجد في الشرايين الموصلة للقلب والحفاظ على الأوعية الدموية التي توجد في مختلف أنحاء الجسم.
تقليل الأعراض التي تصاحب انقطاع الدورة الشهرية
انقطاع الدورة الشهرية من ضمن المظاهر التي تعاني منها النساء في فترة معينة من عمرهن، وبالتالي فإن هناك العديد من الأعراض المصاحبة التي تصاحب انقطاع الطمث، وهذا نجده في ظهور العديد من الأعراض مثل الهبّات الساخنة بسبب ما تحتويه على الإستروجينات النباتية، وهذا ما تقليل وتوتر الهبات الساخنة، وذلك بسبب ان منتجات الصويا مفيدة للغاية ولكن نحن في حاجة إلى دراسات أخرى تؤكد هذا الأمر.
احتمالية تقليل خطر الإصابة بالسرطان
هناك العديد من النتائج المعملية التي أكدت أن منتجات الفول الصويا ومن ضمنها التوفو تحتوي على مواد مضادة للأكسدة لها أهمية كبيرة في تقليل خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة في الجسم، وقد أظهرت الدراسات أن النساء اللاتي يتناولن منتجات التوفو مرة واحدة أسبوعياً ينخفض لديهن خطر الإصابة بسرطان الثدي والذي يعتبر من أخطر أنواع السرطانات التي تهاجم النساء.
من ناحية أخرى فإن التوفو تساعد الرجال على حمايتهم من سرطان البروستاتا المنتشر لديهم، وهذا ما أكدته مجلة التغذية العالمية، حيث أكدت أن التوفو يساعد على تقليل خطر الإصابة بالبروستاتا والمعدة وأنواع عديدة من السرطانات بسبب المؤشرات الإيجابية التي أكدتها مواد ومركبات الآيسوفلافون والتي تؤثر في تقليل الجذور الحرة، كما يعمل على تحفيز مستويات هرمون الإستروجين في الدم لدى النساء ومع ذلك فإن هذا يعني ضرورة الاعتدال في استهلاك منتجات الصويا، مع العلم على ضرورة وضع نظام صحي للحماية من السرطانات.
يساعد على تعزيز صحة الدماغ
من الفوائد التي أكدتها العديد من الدراسات أن استهلاك التوفو هو الآخر يساعد على تحسين صحة الدماغ وتعزيز أداء الذاكرة وتحسين أداء الذاكرة غير اللفظية واللفظية وغيرها من أنواع الذاكرات الأخرى في المخ.

هذا إلى جانب أن الدراسات أكدت أن التوفو يمكن أن يكون من الاغذية المثالية التي تحمي البشر من مرض الخرف وألزهايمر وغيرها من الامراض التي يعاني منها كبار السن، ولكن ليست هذه الدراسات مؤكدة بشكل كامل، وربما تكون مؤكدة في المستقبل القريب.
من ناحية أخرى، هناك العديد من الدراسات التي أكدت ان مادة الليسيثين الموجودة في منتجات التوفو المختلفة تساعد على تعزيز أداء الخلايا العصبية التي توجد لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض ألزهايمر وهذا حسب الدراسة التي نشرتها العديد من المجلات العلمية في العالم عام 2017م.
الحماية من خطر مرض السكري
من أهم الجوانب الصحية التي توجد في التوفو، أنه يمكن أن يكون من ضمن الأغذية الهامة التي تساعد مرضى السكري خاصة من النمط الثاني، حيث تساعد على ضبط نسبة السكر في الدم، وتحسين مستويات السكر والأنسولين في الدم، وذلك بسبب أن التوفو غني بالألياف الغذائية كغيره من منتجات فول الصويا، هذا إلى جانب مركبات الآيسوفلافون في التوفو التي تساعد على تحسين مستوى السكر في الدم والتخلص من المشكلات المختلفة التي تتعلق بمرض السكري.
الوقاية والحماية من مرض هشاشة العظام
أكدت العديد من المؤشرات ان التوفو يساعد على تقوية العظام والحماية والوقاية من مرض هشاشة العظام، هذا المرض الذي يصيب كبار السن، حيث تحافظ مادة الآيسوفلافون على العظام وهذا بسبب وجود البروتين ومعدن الكالسيوم والذي يعتبر له دور فعّال في الحفاظ على صحة العظام والعضلات في الجسم.
تعزيز وظائف الكُلى
من أهم الفوائد المكتشفة حديثاً أن التوفو من ضمن الأكلات التي تحافظ على وظائف الكليتين، مما يعني الحفاظ عليها من الأمراض المختلفة، هذا إلى جانب البروتين الذي يوجد في التوفو والذي يساعد بدوره بالحماية من أمراض الكليتين المختلفة.

محاذير طبية بشأن التوفو

على الرغم من فوائد التوفو المتعددة التي تحدثنا عنها في النقاط السابقة، إلا أن التوفو لا يخلو من بعض المشكلات الطبية التي قد يسببها للعديد من الفئات، وذلك أدى إلى أن الأطباء يجعلونها من الأكلات التي يجب تناولها بحذر و باعتدال شديد حتى لا تسبب المشكلات المختلفة للعديد من الفئات.

حيث يمكن أن يؤدي تناول التوفو إلى العديد من المشكلات الصحية منها:
التأثير في الخصوبة: حيث أكدت العديد من الدراسات الطبية أن التوفو وفول الصويا إذا تم تناولهم بشكل غير معتدل أو مفرط، يؤدي هذا إلى تقليل نسبة هرمونات الانوثة لدى النساء مما يقلل من الخصوبة التي تؤثر بشكل رئيسي في الإنجاب، هذا بسبب نسب الإستروجينات النباتية، هذا إلى جانب زيادة هرمونات النساء في الرجال وهو ما يشكل خطورة على الرجال، مثل مشكلات التثدي.بسبب عمليات التصنيع الحديثة: فإن التوفو يخضع للتعديل الوراثي باستخدام العديد من المواد مثل الهكسان وهو عبارة عن مذيب يستخدم لاستخراج الزيت من حبوب الصويا، وهذه المادة تعمل على زيادة بعض المشكلات الصحية لدى الرجال والنساء على حد سواء.نمو بعض الأورام السرطانية في الجسم: حيث أكدت العديد من الدراسات أن عمليات التصنيع التي تتم في التوفو تجعلها خاضعة لدرجات عالية من المعالجة، والتي تخضع لها المنتجات المختلفة خاصة التي تحتوي على مادة الآيسوفلافون والتي قد تضر الجسم بزيادة الجذور الحرة، وهذا بسبب المعالجة التي تقلل من فوائد التوفو الصحية، لذلك يجب معرفة نسبة الهدرجة والمعالجة التي توجد في التوفو حتى لا تكون خطيرة على الجسم بشكل مبالغ فيه.
أكدت الدراسات المختلفة أن التوفو من أهم الاغذية التي لها فوائد صحية كبيرة للغاية بسبب فول الصويا المفيد، وقد تعرفنا على هذه الفوائد من خلال السطور السابقة من هذا العرض الشامل، فهل تناولت التوفو من قبل؟

التوفو

التوفو من البروتينات النباتية التي تتكوّن من فول الصويا المعالجة، والتي تتم من خلال طحن فول الصويا في الماء، ثم تعرضها لدرجة حرارة عالية من خلال التسخين، وبالتالي فإن عملية التخثير هذه ينتج منه أملاح وكالسيوم ومغنيسيوم وغيرها من المعادن، ويعتبر التوفو من أهم الأغذية التي تعتبر متعددة الاستخدامات ويمتلك نكهة خفيفة جداً ويمكن استخدامه بالعديد من الأشكال، في هذا المقال نتعرف أكثر على التوفو، حيث أهميته واستخدامه وما هي القيمة الغذائية التي توجد فيه وفوائده للجسم وغيرها من المعلومات الغذائية والطبية الهامة.

القيمة الغذائية للتوفو

التوفو يحتوي على قيمة غذائية رائعة ومفيدة للجسم – كما سنرى بعد قليل- وذلك لأن التوفو يحتوي على سعرات حرارية مناسبة للجسم، فكل 100 غرام من التوفو تحتوي على 270 سعرة حرارية، هذا إلى جانب وجود بعض العناصر الغذائية التي توجد في التوفو مثل الماء – البروتين – الدهون – الكربوهيدرات – الألياف الغذائية – السكريات – الحديد- المغنيسيوم – الصوديوم – الزنك- العديد من الفيتامينات الهامة للجسم لعل أهمها فيتامين أ
هذه العناصر الغذائية جعلت القيمة الغذائية للتوفو كبيرة للغاية ومفيدة بشكل تام للجسم، وهذا ما نتعرف عليه في النقطة التالية من هذا المقال.

كيف يتم تخزين التوفو؟

التوفو يمكنك تخزينه في الثلاجة بسهولة تامة، هناك العديد من أنواعه يمكن تخزينها خارج الثلاجة قبل فتحها، ويمكن استهلاك التوفو في خلال يومين أو ثلاثة أيام من وقت فتح العلبة التي توجد فيه لذلك يجب حفظه من خلال تبريده، أما عن تاريخ استهلاكه فيمكن أن يبقى حوالي شهرين إذا تم تخزينه جيداً في مكان بارد.

التوفو له أنواع عديدة .. هل تعرف واحدة منها

التوفو من الأغذية المنتشرة في شرق آسيا، وقد أضافته وزارة الزراعة الأمريكية ضمن الأنظمة المنخفضة في نسبة الكربوهيدرات وبالتالي فهو مفيد للجسم بسبب القيمة الغذائية التي توجد فيه، والتوفو من ضمن الأنظمة الغذائية التي يمكن الاعتماد عليها بدلاً عن اللحوم الحمراء، وذلك لانه من البروتينات الغذائية النباتية الهامة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الملائمة واللازمة لجسم الإنسان.
وأنواع التوفو عديدة للغاية نذكر منها على سبيل المثال:
التوفو شديد التماسك: وهو التوفو الأكثر سماكة وهو من الأكلات المناسبة لتحضير الأطعمة المقلية.التوفو المتماسك: وهو من الأنواع التي تعتبر متعددة الاستعمالات والتي يمكن استخدامها في الطهي مثل عمليات الشواء وغيرها.التوفو اللين: وهذا النوع يعتبر بديل مناسب للغاية لمنتجات الألبان والبيض ويمكن مزجه مع العصائر واستخدامها في الحلويات.التوفو الجاهز: وهذا التوفو جاهزاً للأكل وفي الغالب يمتلك نكهة ويمكن إضافته بسهولة غلى السلطات أو السندويشات السريعة.
هذه هي الأنواع الخاصة بالتوفو، فماذا عن استخدامات التوفو في الطعام؟ هذا ما نعرفه بعد قليل.