تم النشر اليوم 2024/06/28 | طريقة عمل فلافل الحمص

الطعميّة بالحمص والبقدونس

المكوّنات

كوب من الحمص المنقوع بالماء وكربونات الصودا.
حبة مفرومة ناعماً من البصل.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
فصّان مدقوقان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة المجففة.
كوبان من كل من: الماء، وزيت الذرة.

طريقة التحضير

تصفية الحمص من الماء، ثمّ وضعه في قدر على النار.
إضافة الماء فوق الحمص والتحريك، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الحمص تماماً.
خلط البصل، والثوم المدقوق، والبقدونس، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، بالإضافة إلى الطحين في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس.
تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ تركها جانباً.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثمّ إضافة الطعمية وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.

الطعميّة بالحمص وعين الجمل

المكوّنات

كوب من كلّ من: عين الجمل المجروش، و الحمص الناضج.
حبة مفرومة خشناً من البصل.
ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: النعناع المفروم ناعماً، والبقدونس المفروم ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الحاجة.
خمسة فصوص مدقوقة من الثوم.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من كلّ من: زيت الزيتون، والكمون المطحون.
مكعبان من مرق الدجاج المذوّب في كوب من الماء.
خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ربع كوب من بذور السمسم.
كوبان من زيت الذرة أو حسب الحاجة.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

خلط الحمص، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والثوم المدقوق، والطحين في الخلاط الكهربائي.
إضافة الشطة، وعين الجمل، والكمون، والبيكنج باودر، والكزبرة المطحونة، وزيت الزيتون، ومكعبي الدجاج وخلط المكوّنات حتى تتجانس.
تكوير الخليط على شكل كرات كبيرة، ثمّ تغليفها ببذور السمسم، وتركها جانباً.
تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الطعمية وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.
رفع الطعمية عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، ثمّ تقديمها بجانب صلصة الطحينيّة.

الطعميّة بالحمص والبرغل

المكوّنات

كوب من البرغل المنقوع والمصفى.
كوبان من الحمص الناضج.
بياض بيضة.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
ربع كوب من النعناع الطازج.
فصّ مدقوق من الثوم.
ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والشطة.
ثلاثة أكواب من الزيت النباتي أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

خلط الشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والنعناع، وبياض البيض في الخلاط الكهربائي.
إضافة الحمص، والبرغل مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ تركها جانباً.
تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الطعمية وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.

فلافل بالحمص

المكوّنات

نصف كيلوغرام من الحمص الجافّ.
ضمّة كزبرة خضراء.
ضمّة بقدونس خضراء.
بصلة متوسطة الحجم.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
كوب من الماء.
كميّة من زيت عبّاد الشمس.

طريقة التحضير

تحضير كميّة الحمّص، وتصفيتها من الشوائب.
نقع الحمص بوعاء لمدّة عشر ساعات تقريباً.
طحن كميّة الحمّص بالمطحنة الخاصّة بالفلافل بالتدريج.
إضافة كلٍ من: البقدونس، والكزبرة، والبصلة، والثوم، وطحنها مع الحمّص.
تذويب كربونات الصوديوم بكميّة قليلة من الماء وإضافة إلى الخليط وتركه جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً.
وضع الزيت على الصاج المعدّ لقلي الفلافل.
إمساك قالب الفلافل وقطع كميّة من الخليط حسب حجم قالب الفلافل ووضعها بلطف في الزيت.
تقليب حبّات الفلافل وهي بالزيت، حتّى يتحوّل لونها إلى اللون الذهبيّ.