تم النشر اليوم 2024/06/30 | أكل لذيذ وسريع

البطاطس المحشيّة

مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطهي
50 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص

المكونات

أربع حبات متوسطة من البطاطس.
مكونات خليط اللحم:

مئتان وخمسون جراماً من اللحم المفروم.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة وربع من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط المرق:

كوب من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تسخين الزيت في وعاء على النار، ثم وضع اللحم فيه، وتقليبه إلى أن يجفّ ماؤه.
إضافة البصل، والثوم، وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل.
إضافة القرفة، والبهار، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكونات معاً.
ترك اللحم يُطهى بهدوء مدة خمس دقائق تقريباً، ثم يتم وضع البقدونس.
غسيل البطاطس، وتقشيرها، أو تركها دون تقشير حسب الرغبة.
تقسيم كل حبة من البطاطس إلى نصفين بالعرض، وبشكل مُزخرف.
صُنع تجويف في داخل البطاطس، وتفريغها من اللبّ باستخدام ملعقة صغيرة.
تسخين الزيت في مقلاة على النار، وقلي البطاطس المُفرّغة فيه على الجانبين، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
إخراج البطاطس من الزيت، ثم حشْوها بخليط اللحم.
وضع عصير الليمون، والمرق، والقرفة، والملح في طبق الفرن، ثم وضع البطاطس المحشوّة فوق المكونات.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع الطبق في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تتحمّص البطاطس.

برجر عربي مع البصل والسماق

مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص

المكونات

تسعمئة وخمسون جراماً من لحم الغنم المفروم كفتة أو كباب.
مئة وعشرون جراماً من الفستق الحلبي المكسر.
خبز بيتا تركي أو عربي سميك، أو خبز الفوكاشيا.
نصف كوب من المايونيز بزيت الزيتون.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
بصلة مُقطّعة إلى شرائح.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار منزوع البذور، والعروق.
بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
ملعقة كبيرة من كل من:
عصير الليمون.
الزنجبيل الأخضر المقشّر، والمفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من السماق.
ملعقة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ذرة من الملح.
القليل من البقدونس.

طريقة التحضير

تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم وضع البصل، وذرة من الملح، والتقليب إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
إضافة السماق، وتقليبه، ثم رفع الخليط عن النار.
خلط اللحم، والفلفل الأخضر، والبيض، والفستق الحلبي، والزنجبيل، والكمون، والفلفل الأسود معاً.
تشكيل خليط اللحم على شكل أقراص.
تسخين المشواة إلى أعلى درجة، ثم شوي أقراص اللحم عليها.
تقطيع الخبز إلى دوائر بالحجم المناسب لحجم أقراص اللحم.
تحميص الخبز على المشواة، مع وضع القليل من دهن اللحم على الخبز.
خلط المايونيز، وعصير الليمون، والطحينة معاً.
دهن قاعدة كل قطعة من الخبز بخليط المايونيز.
وضع القليل من البقدونس على قطعة من الخبز، ثم وضع قرص من اللحم، ثم وضع القليل من خليط البصل، وأخيراً وضع قطعة خبز أخرى على الوجه.
مُتابعة العمل بنفس الطريقة في صنع سندويتشات البرجر.