شبكة بحوث وتقارير ومعلومات

مرحبا بكم في شبكة بحوث وتقارير ومعلومات

اليوم الأحد 26 مايو 2024 - 3:46 م




عناصر الموضوع

غير مصنف

طريقة تحضير البقلاوة # أخر تحديث اليوم 2024/05/26

الفهرس القلاوةالبقلاوة باللوز والكركاعالبقلاوة باللوزبقلاوة بالجوز والفستقبقلاوة الجوزبقلاوة بالفستق الحلبيالقلاوةالبقلاوة باللوز من

انواع البقلاوة ذات الحشوات المختلفة ، فممكن ان تحشى باللوز او الجوز او الفستق حسب الرغبة وقد اشتهرت بلاد الشام بها وهم الأمهر على الإطلاق بتحضيرها.تتكون من عجينة الكلاج وتعد بوضع عدة طبقات فوق بعضها مع الحشوة.تحضير البقلاوة ليس بالأمر صعب ،هي بالتأكيد افضل من المتواجدة بالأسواق وذلك لإختيارانا المكونات بأنفسها وبذلك نضمن جودتها.البقلاوة باللوز والكركاعالمقاديرالعجين1 ك عنبة زبدة مذابة1 ك عنبة ماء الزهر1 م ك سكر سنيدة2 فانيقليل من الملحماء للعجينزبدة مذوبة لدهن العجينالعسل لسقي الحلوى ( أنا استعملت عسل منسم بالفاني و ماء الزهر )الحشوة400g لوز مصلوق و مقشر و مقلي في الزيت200g كركاع محمر في الفران و نحيدو ليه ديك القشرة الرقيقة لي فيه150g سكر سنيدة3 م ك زبدة مذابة3 م ك ماء الزهر1 م ص قرفةرأس م ص مسكة حرةللتزيينحبات من لوز مصلوق و مقشر و مقليطريقة التحضيرنخلط الدقيق مع السكر و الفاني و الملح و الزبدة جيدا.ثم نضييف ماء الزهر و نجمع به العجين.نذلك العجين جيدا مع إضافة الماء من حين لأخر حتى نحصل على عجين لينة و رطبة.ثم نقسم العجين إلى 6 كويرات متساوية نكورها و نغطيها بي بلاستيك غذائي و توضع في الثلاجة على الأقل 4h كل مابقات كل ماأحسن أنا كنعجنها في الصباح و تنخدمها في العشية.نخلط اللوز و الكركاع و السكر و نطحن الكل مع بعض جيدا.ثم نضيف الزبدة و ماء الزهر و القرفة و المسكة الحرة و نخلط الكل جيدا.نذهن الطاوة بالزبدة المذابة و نطلق القطعة الأولى من العجين بالمدلاك بدون استعمال الدقيق تكون رقيقة جدا ثم نضعها في طاوة.ثم ندهن العجين بالزبدة.ثم نطلق القطعة الثانية من العجين و نضعها فوق الأولى و نذهنها بالزبدة ثم نطلق القطعة الثالثة من العجين و نضعها فوق الثانية و لا نذهنها بالزبدة كتبقة بلا ذهين.نطلق العقدة بالمدلك و نضعها فوق العجين.ثم نطلق القطعة الرابعة من العجين و نضعها فوق الحشوة و نذهنها بالزبدة ثم نطلق القطعة الخامسة من العجين و نضعها فوق الرابعة و نذهنها بالزبدة ثم نطلق القطعة السادسة و الأخيرة من العجين و نضعها فوق الخامسة و نذهنها بالزبدة.نقطع جوانب العجين و نزيل العجين الزائد.ثم نقطع العجين مربعات متساوية أنا عبرت بالمسطرة و نضع فوق كل مربع حبة لوز.ثم تطهى في فرن معتدل الحرارة حتى يتذهب لونهاثم تسقى جيدا بالعسل يكون بارد فور خروجها من الفرن و هي مازالت ساخنة ثم نتركها ليلة كاملة كي تشرب العسل.في الغذ نضعها في كسكاس لتقطر العسل الزائد.ثم نضعها في كواغط الحلوة.وهذا الشكل النهائي للبحلاوة باللوز والكركاع.البقلاوة باللوزالمقاديركاس ونصف لوز مطحون ناعمكاس سكر3 ملعقة كبيرة ماء زهرمغلف كامل عجينة الكلاجكاس سمن او زبدةكاس سيرو (قطر)طريقة التحضيريحمى الفرن على درجة حرارة

180في وعاء يخلط اللوز مع السكر مع الماء زهر.تحضر صينية مدورة وتدهن بالزبدة السائحة.تفرد عجينة الكلاج وتمد طبقة واحدة ثم تدهن بالزبدة.نضع فوقها طبقة ثانية وتدهن بالزبدة و يسكب عليها طبقة رقيقة من من حشوة اللوز.تمد فوقها طبقة اخرى من عجينة الكلاج وتدهن بالزبدة.وفوقها طبقة اخرى من العجينة وعليها طبقة رقيقة من حشوة اللوز.تلف العجينة بشكل إسطواني مع الضغط قليلا.تمد العجينة على الإسطوانية على الصينية ونستمر هكذا حتى ننتهي من كمية العجين والحشوة .ترص القطع الإستطوانيك قرب بعضها في الصينية .

ثم تقطع كل عجينة الإسطوانية الدائرية الى قطع متساوية.توضع الصينية في الفرن في الرف الوسطي وتخبز حتى تكتسب اللون الذهبي.تخرج من الفرن ويسكب القطر عليها حالا وهي ساخنة حتى تتشرب القطر كله.ننتظر حتى تبرد ثم تقدم وبصحة وعافية.بقلاوة بالجوز والفستق المقادير

2 كاس زبدة سائحة على النارمغلف عجينة الرقاق (الكلاج)4 كؤوس جوز ناعمكاس سكر2 كاس قطر باردطريقة التحضيرفي وعاء نخلط الجوز مع السكر سويا ونضعه على حدة.نحمي الفرن على درجة حرارة 180 و نحضر صينية مقاس ٢٥ في ٣٥ او ما يقاربها وتدهن بالزبدة السائحة بواسطة فرشاة.نضع طبقة من الكلاج وتدهن بالزبدة وتستمر هكذا ليصبح لدينا ستة طبقات.نضع طبقة من الجوز والسكر المخلوط فوق الطبقة السادسة .ثم نعاود وضع طبقة من الكلاج فوق الجوز وتدهن بالزبدة ونستمر في ذلك حتى نكون ٦ طبقات فوق خليط الجوز.سيصبح لدينا ٦ طبقات كلاج ثم خليط الجوز وبعدها ٦ طبقات اخر من الكلاج .تقطع البقلاوة حسب الشكل المرغوب ( معينات صغيرة عادة هو الشكل المتعارف عليه )تدخل الصينية في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع.يسكب القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة بعد إخراجها من الفرن .تقدم بعد ساعتين حتى نضمن ان البقلاوة قد تشربت القطر كله.وبصحة وعافية.بقلاوة الجوزالمقادير1 علبة عجين الجلاش2 كوب جوز مجروش1/2 كوب زيت نباتي1/2 كوب سمنة3 ملاعق كبيرة سكر2 ملعقة كبيرة ماء الورد1/2 كوب قطرطريقة التحضير

اولا نخرج العجينة من الفريزر قبل نصف ساعة من التحضير

نجهز الحشوة ففي وعاء نضع كمية الجوز المجروش ونضيف اليه السكر وماء الورد ونخلط المكونات جيدا وبهذا تكون الحشوة جاهزة

نضع كمية السمنة في مقلاة ونضعها على نار متوسطة لمدة دقائق قليلة ونضيف الزيت النباتي ونخلطهم جيدا

نجهز صينية الفرن فندهنها بالزيت النباتي ونقسم العجينة الى قسمين بحيث يكون عدد اوراق العجينة متساويين بالطبقة السفلى والطبقة العلوية

نضع اول ورقة من عجينة الجلاش وندهنها باستخدام الفرشاة بالسمنة والزيت النباتي ونضع الطبقة الثانية وندهنها ونكرر العملية الى ان تنتهي الكمية الاولى من العجينة

نضيف الحشوة ونمدها جيدا بحيث تغطي وجه الصينية كلها

نمد ورقة من عجينة الجلاش وندهنها بالسمنة والزيت ونضع ورقة ثانية وندهنها ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجينة

نقطع البقلاوة الى اقسام متساوية وندخلها في الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبا الى ان تكتسب اللون الذهبي

نخرج البقلاوة ونصب القطر على وجهها وتصبح جاهزة للتقديم.بقلاوة بالفستق الحلبيالمقادير2 كوب من السمننصف كوب من السمن العربينصف كغ رقائق خاصة بالبقلاوة4

أكواب من

الفستق الحلبي

المفروم فرما ناعما1 كوب من السكر4 أكواب من القطرطريقة التحضيرنذوب السمن على نار هادئةندهن الصينية بالسمن جيدانبدأ بوضع طبقات الرقائق

في الصينيةنضع 6 طبقات ولا ننسى

ان ندهن كل طبفة بالسمن جيدانخلط الفستق الحلبي بالسكر وبعض القطرنضع طبقة من الخليط فوق الرقائقنصب السمن فوق المزيجثم نضع 6 طبقات أخرى من الرقائقونضيف طبقة أخرى من الفستق والسمنوأخيرا نضع 6 طبقات أيضا من الرقائق وندهن وجهها بالقليل من الماءبذلك يصبح لدينا صينية بقلاوة بثلاث طبقاتنقطعها الى مربعات ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة160حتى يصبح لونها ذهبيبعد ذلك نخرجها من الفرن ونصب القطر فوقها وهي ساخة ونزينها بالفستق الحلبي المبروش

وتقدم عندما تبرد.

 
التعليقات

شاركنا رأيك



أقسام شبكة بحوث وتقارير ومعلومات عملت لخدمة الزائر ليسهل عليه تصفح الموقع بسلاسة وأخذ المعلومات تصفح هذا الموضوع طريقة تحضير البقلاوة ويمكنك مراسلتنا في حال الملاحظات او التعديل او الإضافة او طلب حذف الموضوع ...آخر تعديل اليوم 05/05/2024


اعلانات العرب الآن