تم النشر اليوم 2024/06/28 | ما هي مكونات بهارات المعمول

معمول بالتمر

المكوّنات

كوب من كل:
زيت.
ماء ورد.
ماء زهر.
السمنة.
ثلاثة كيلوغرامات من السميد الناعم.
ملعقة كبيرة من: البيكنج باودر، وحليب بودرة، ومحلب.
ملعقة صغيرة من المستكة.
ماء للعجن.
مكونات حشوة التمر:

تمر منزوع البذور.
يانسون.
ملعقة كبيرة من: الزيت والسمنة.
رشة من: القرفة وجوزة الطيب.
القليل من الماء.
مكونات حشوة الفستق:

كوب من الفستق الحلبي.
ملعقتان كبيرتان من: القطر، والسكر.
ملعقة من ماء الورد وماء الزهر.

طريقة التحضير

فرك السميد مع الزيت، والسمن البقري والنباتي بشكل جيد، ثمّ تركه يرتاح لمدة ليلة كاملة.
إضافة المكوّنات المتبقية للسميد، مع خلطهم باليد ومن ثمّ إضافة الماء تدريجياً لعجنهم جيداً والحصول على عجينة متماسكة ولينة.
فرد نصف كمية العجينة في صينية مع تسوية سطحها جيداً، ثمّ إضافة الحشوة المرغوب بها فوقها ثمّ تغطيتها بالنصف الأخر من العجينة.
تقطيع العجينة على شكل مثلثات أو مربعات، ثمّ نقش وجه كل مربع على حده.
إدخال صينية المعمول الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، على درجة حرارة 180 مئوي، ثمّ تحمير المعمول من الوجه ليصبح ذهبي اللون.

بهارات المعمول

المكوّنات

يانسون.
قرفة.
محلب.
شومر.

طريقة التحضير

تطحن جميع المكوّنات، وتخلط معاً بشكل جيد.

طريقة عمل معمول بالسميد

مدة التحضير
أربعون دقيقة
مدة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ
خمسين شخص

المكوّنات

مكوّنات عجينة المعمول:

كوب من كل:
السميد الناعم.
سكر بودرة.
ماء الورد.
ماء زهر.
كوبان من السميد الخشن.
رشة من الخميرة.
نصف كوب من السمنة.
ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر.
ملعقة صغيرة من: دقة الكعك، محلب.
مكونات الحشوة:

ملعقتان كبيرتان من: مربى التين والقطر.
كوب من: الجوز، الحلاوة، والفستق الحلبي.

طريقة التحضير

تحضير عجينة المعمول:

إضافة كلاً من: السميد الناعم، الخشن، والسكر، والحليب، والسمنة في الوعاء وخلطهم جيداً باليد.
تغطية العجين مع تركه لمدة ليلة كاملة لترتاح.
إضافة كلاً من: ماء الورد، الزهر إلى العجين.
إذابة الخميرة بالماء الفاتر، ثمّ إضافتها للعجين ومن ثمّ إضافة دقة الكعك والمحلب.
عجن المكوّنات معاً باليد لتتماسك، ثمّ تركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

تحضير حشوة الفستق الحلبي:

طحن الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي.
وضع كلاً من: الفستق الحلبي، الحلاوة، والقطر في وعاء مع خلطهم جيداً.
تحضير حشوة الجوز:

طحن الجوز في الخلاط الكهربائي.
وضع كلاً من الجوز، ومربى التين في وعاء وخلطهم جيداً.
تحضير المعمول:

دهن القوالب بالقليل من زيت الزيتون.
وضع قطعة من عجينة المعمول في القالب، ثمّ وضع الحشوة المرغوبة (الفستق الحلبي أو الجوز) في الوسط، ثمّ غلقها جيداً.
قلب القالب لإعطاء شكل المعمول النهائي، ثمّ وضعه في صينية مغطاة بورق الزبدة.
إدخال صينية المعمول في الفرن على درجة حرارة 180 مئوي لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
رش المعمول بسكر البودرة، ثمّ تقديمه.