يعتبر كثيرون أن المقالي الهوائية تقدم بديلاً صحياً لصنع الأطعمة المقلية ما زاد في شعبيتها وانتشارها وزيادة الطلب عليها، مبررين ذلك بأن المقالي الهوائية تقدم طعاماً بنسبة دهون أقل من المقالي بالزيت. في هذه المقالة عن فوائد المقلاة الهوائية وأضرار القلاية بدون زيت سنقوم بتوضيح المفاهيم الصحيحة حول فوائد وعيوب المقلاة الهوائية والفرق بينها وبين مقلاة الزيت كما سنوضح مبدأ عمل هذا المقلاة ونصائح لاستخدامها بشكل صحي ومفيد.
كيف تعمل المقلاة الهوائية
مبدأ عمل المقلاة الهوائية هو إدخال الطعام في سلة مثقوبة لتتمكن ماكينة الطهي من طهي الطعام عن طريق نفخ الهواء الساخن حوله، قوة هذا الهواء الساخن تحدث تأثير الحمل الحراري ما يؤدي لطبخ الطعام وتحمير السطح الخارجي للوجبة الموجودة داخل المقلاة الهوائية. إذا زادت درجة الحرارة عن 320 درجة فهرنهايت فذلك سيتسبب بتحول السطح الخارجي للطعام للون البني!
يؤخذ على المقلاة الهوائية عدم قدرتها على طهي الأطعمة المغموسة بالسوائل لأن الخليط السائل سيخرج عبر الفتحات الموجودة في السلة ما يتسبب بتوسيخ السلة والمقلاة الهوائية وعدم نجاح الطبق، لذا فإن الأطعمة والأصناف التي يمكن استخدامها في المقلاة الهوائية تقتصر على المقلية والجافة فقط.
فوائد وإيجابيات المقلاة الهوائية
يوجد عدد من الفوائد الصحية والاستهلاكية عند استخدام المقلاة الهوائية بشكل صحيح وهنا نذكر أبرز هذه الفوائد والمزايا والايجابيات لاستخدام المقلاة الهوائية:
- تساعد المقالي الهوائية في إنقاص الوزن من خلال تقليل استخدام الزيوت ما يعني تقليل نسبة الدهون التي تدخل الجسم.
- التقليل من الوجبات والأطعمة المقلية بالزيوت وبالطرق غير الصحية يؤثر على اتزان نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
- يمكن أن تكون المقالي الهوائية أكثر أمانًا من المقالي الزيتية أو أنواع المقالي الأخرى التي تستخدم في تحضير الوجبات المقلية.
- في المقالي الهوائية لا يوجد خطر انسكاب أو تناثر أو لمس الزيت الساخن عن طريق الخطأ ما يعتبر أكثر أماناً وسلامةً لاستخدام المقلاة في عملية القلي وتحضير الأطعمة المقلية.
- تقلل المقالي الهوائية من مخاطر تكون مادة الأكريلاميد السامة التي تظهر وتتشكل عند استخدام الزيت في عملية قلي الطعام.
- تقليل الأطعمة المقلية بالزيت يحدّ من مخاطر الإصابة بالسرطان وسرطان بطانة الرحم والمبيض والبنكرياس والثدي والمريء وغيرها من الأمراض التي تنتج بسبب بعض الأطعمة أو طرق تحضير تلك الأطعمة.
- الطبخ بالزيت واستهلاك الأطعمة المقلية التقليدية بانتظام له علاقة بالعديد من الظروف الصحية المعاكسة يمكن أن يؤدي استبدال القلي العميق بأساليب طهي أخرى إلى تقليل خطر تعرض الشخص لهذه المضاعفات.
سلبيات قلاية الهواء بدون زيت
بالطبع هنالك عدد من الأضرار والمخاطر والنقاط السلبية التي تتعلق باستخدام المقلاة الهوائية في القلي بدون زيت ومن هذه المشاكل والتحديات والأضرار ما يلي:
- صعوبة تنظيف المقالي الهوائية: حيث أن شكل المقلاة الهوائية والثقوب التي فيها تجعل عملية تنظيفها عملية صعبة!
- المقالي الهوائية أغلى ثمناً: من ناحية التكلفة المالية فإن سعر مقلاة الهواء أعلى من سعر المقلاة التقليدية بفارق مالي كبير.
- وقت الطهي: تتميز المقالي الهوائية بأوقات طهي أطول مقارنة بالمقلاة العميقة التقليدية، نظراً لاعتماد المقلاة الهوائية على الهواء الساخن فقط في طهي الطعام فإنها تحتاج وقتاً أطول في تجهيز الوجبة وطهي الطعام.
- صغيرة جدًا للعائلات الكبيرة: يمكن أن تكون المقالي الهوائية خياراً جيداً لفرد يعيش لوحده أو لعائلة صغيرة أما العائلة الكبيرة فإنها تحتاج أكثر من جولة لطهو طعام يكفي الجميع في المقلاة الهوائية.
- نتائج الطبخ بالمقلاة الهوائية: من سلبيات استخدام المقلاة الهوائية أنها تنتج طعاماً يميل للجفاف وفي حال تأخر الطعام داخلها يتعرض للاحتراق.
- تتطلب مساحة كبيرة الحجم: حجم المقلاة الهوائية يكون كبيراً ما يتطلب مساحة خاصة لوضع هذه المقلاة في المطبخ والمشكلة في المطابخ الصغيرة التي لا تتوفر بها مثل هذه المساحة.
- يمكن للقلايات الهوائية أن تصدر دخان ورائحة: قد ينتج رائحة دخان عند استخدام المقلاة الهوائية التي تعتمد فقد على الهواء الساخن في عملي الطهي.
- كابل الطاقة قصير: بالوضع التلقائي تأتي المقلاة الهوائية مع سلك قصير ما يتطلب إطالته أو شراء وصلة كهربائية طويلة لاستخدامه ووصله مع كابل الكهرباء في المطبخ.
- من الصعب اختيار المقلاة الهوائية المناسبة لك: اختيار المقلاة الهوائية المناسبة لاحتياجات كل شخص واستخداماته تعتبر من تحديات شراء هذه المقلاة خاصة وأن سعرها مرتفع نسبياً.
الفرق بين المقلاة الهوائية ومقلاة الزيت
بالطبع هنالك عدد من نقاط الاختلاف التي تميز كل نوع من أنواع المقالي سواءً المقالي الهوائية أو المقالي التقليدية، ويمكن تلخيص أبرز نقاط الاختلاف بين المقلاة الهوائية والمقلاة التقليدية من خلال النقاط التالية:
- تحاج المقالي التقليدية كمية زيت كبيرة لغمر الطعام تماماً في حين يمكن أن تستخدم المقالي الهوائية ملعقة كبيرة أو حتى بدون زيت على الإطلاق لطهي الأطعمة.
- الزيت المستخدم في القلي التقليدي يتغلغل في الطعام بشكل أعمق لذلك يمكن للطعام باستخدام المقلاة التقليدية أن يكون له قشرة أكثر سمكاً ومقرمشة.
- المقالي الهوائية تستخدم القليل من الزيت أو لا تستخدم الزيت على الإطلاق لذا تخرج بعض الأطعمة أكثر جفافاً مما قد تجده في المقلاة التقليدية.
- المقالي التقليدية مخصصة فقط لقلي الأطعمة باستخدام المقلاة الهوائية يمكنك استخدام طرق مختلفة للطهي مثل الشوي. يمكنك حتى خبز الحلويات مع نشرة جوية.
- تستخدم المقلاة الهوائية القليل من الزيت أو لا تستخدم الزيت على الإطلاق لذا فإن التنظيف أسهل بكثير من المقلاة التقليدية. قد يكون الاضطرار إلى التخلص من كميات كبيرة من زيت الطهي أمراً صعباً.
نصائح لاستخدام المقلاة الهوائية
بداية يجب أن نوضح أن للمقلاة الهوائية قدرة على القيام بما يلي:
- طهي أكثر من طبق واحد في وقت واحد.
- التقليل من استخدام الزيوت الدهنية.
- تحضير وجبة بشكل سريع وفوري في غضون دقائق.
لاستخدام المقلاة الهوائية بشكل صحيح وسليم نقدم لك النصائح والمعلومات التالية:
- لتجنب مخاطر الحرارة عند استخدام المقلاة الهوائية يجب لبس قفازات الطهي ووضع المقلاة الهوائية بعيداً عن متناول الأطفال.
- يفضل عدم استخدام الزيت نهائياً عند الطبخ باستخدام المقلاة الهوائية أو استخدام كميات قليلة جداً منه.
- عند الرغبة باستخدام بعض الزيت في المقلاة الهوائية يجب أن يتم وضع الزيت على الطعام ثم وضعه كاملاً في المقلاة الهوائية وليس سكب الزيت داخل المقلاة الهوائية لعدم تعريضها للتلف.
- تجنب ترك المقلاة الهوائية لفترات زمنية طويلة حتى لا يحدث حرق وتلف للطعام الموجود داخلها.
- في حال استخدمت مؤقت لتحديد مدة بقاء الوجبة داخل المقلاة الهوائية يجب الانتباه لهذا المنبه وعدم إبقاء الطعام داخل المقلاة أكثر من الوقت المتوسط.
- يمكن استخدام الفاصل الموجود مع المقلاة الهوائية في حال الرغبة بطبخ أكثر من وجبة معاً ولعدم حدوث تداخل في الطعم والنكهة يتم استخدام فاصل الطعام المخصص للمقلاة الهوائية.
- يتم تصميم بعض مقالي الهواء بفلتر هواء مدمج يقضي على الأبخرة غير المرغوب فيها وروائح الطعام من الانتشار في جميع أنحاء المنزل.
- يجب تنظيف المقلاة الهوائية بعد أن تبرد وبعد أن يتم إطفاؤها بالطبع.
- ينصح بنقع أجزاء المقلاة الهوائية عند تنظيفها.
- تجنب استخدام الأواني المعدنية عند تنظيف الجهاز لمنع الخدوش والخدوش على المواد.
- اترك القلاية دائمًا تبرد لمدة 30 دقيقة قبل غسلها.