[ أطباق اللحوم ] عمل ستيك اللحم

تم النشر اليوم [dadate] | عمل ستيك اللحم

ستيك اللحم

المكونات

أربع قطع ستيك لحم.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
صلصة الستيك:
ملعقة زبدة لينة.
برش حبة ليمون.
ملعقة كبيرة بقدونس.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة التحضير

نسخن كمية من الزيت، والزبدة في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
نتبل قطع الستيك بالملح، والفلفل الأسود، نفركها من الجهتين جيداً، ثم نضع الستيك في المقلاة، ونتركها على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر من الجهة السفلية، ثم نقلبها على الجهة الثانية حتى تتحمر تماماً، وتنضج تماماً.
نخلط مكونات صلصة الستيك مع بعضها جيداً بواسطة مضرب يدوي، حتى نحصل على صلصة كريمية، ناعمة.
نوزع قليلاً من الصلصة على سطح الستيك، وما تبقى منها نضعها بجانبها، ثم نقدمه.

الستيك

الستيك، هو عبارة عن طبق يحضر من شرائح اللحم السميكة المأخوذة من ظهر الحيوان، حيث تقطع هذه الشرائح بشكل طولي، لتعد منها أطباق المشويات المختلفة، وهي تعتبر من أجود أنواع اللحوم، وأعلاها سعراً. الستيك طبق فرنسي المنشأ، حيث كان الطهاة الفرنسيون يقدمونه لملوكهم، وكبار الشخصيات من الطبقات الغنية في المجتمع.

لحم الستيك يحتاج لعناية كبيرة أثناء التحضير، من ناحية التتبيلة، والشواء، وطبيعة الصلصات المقدمة معه، ومن الجدير ذكره أن لحم الستيك لا يحتاج حرارة عالية أثناء تحضيرة، فكلما كانت الحرارة منخفضة، كلما كانت شرائح الستيك طرية.