طريقة تحضير برياني لحم حيدر أبادي .. على طريقة شيف هندي بالذ طعمخطوة بخطوة بالصور برياني لحم حيدر أبادي .. على طريقة شيف هندي http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/39.jpg المقادير .. 1 جيلة رز بسمتي ... (الجيلة معيار قوطي السميد الأحمر ) 2 بيضة مسلوقة القليل من الكاجو .. حسب الرغبة .. شدة كزبرة مقطعة ... شدة نعناع مقطعة ... 2 علبة من الروب ملعقتين شاي من بهارات الجارام مسالا الناعمة (الجارام مسالا هم الهيل و المسمار و الفلفل الأسود و الجرفة مجتمعة) مجموعة الجارام مسالا الكاملة و ليست الباودر (( راح اراويكم فالصور لا اتحاتون ) معجون الثوم و الزنجبيل ( 5 فصوص ثوم و صلب كبير من الزنجبيل .. مدقوقين مع بعض) 3 بصل أبيض كبير 2 حبة فلفل أخضر حار 2 حبة ليمون كبار .. بنعصرهم كيلو لحم مقطع و منظف نصف كوب زيت 1 ملعقة فلفل حار باودر القليل من ماء الورد شوية زعفران مذوبة في ماء حار .. ربع كوب ماء تقريبا ملح 1 ملعقة صغيرة كركم باودر .. 1 ملعقة سنوت (كمون) ... نبدأ بالطريقة .... أول شي نقطع البصلات الثلاث البيض على شكل هلال و نقليهم في زيت ساخن انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 44kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/1.jpg و لما يحمر و يصير لونه ذهبي .. نرفعه من الزيت و نفرشه على ورق على يشرب الزيت http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 79kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/5.jpg و هذا الفلفل الحار اللي يخلي الأكل حار .. فاللي ما يبا لا يحطيه .. http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 45kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/2.jpg شوفو هاي المقداير مجهزة http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 85kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/3.jpg اللحم طبعا مقطع و مغسول و محطاي على شويه ليمون و ملح علشان يطير ريحته الغير مستحبه http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 63kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/4.jpg عقب نفور ماي و نحطي اللحم فيه انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 54kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/6.jpg و مجرد ما يغلي ... راح تطلع رغوة رمادية .. هاي شلوها كلها .. نفس الصورة انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 64kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/7.jpg و عقب ما تشلون الرغوة ... حطو هالبهارات الخاصة بتنكيه اللحم .. مجموعة الجارام مسالا كامله .. أعواد القرفة و المسمار و الفلفل الأسود و الهيل و القليل من الكركم .. انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 67kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/8.jpg بعد اللحم ما ينضى و يصير ناضي ... انحطيه في وعاء انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 62kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/11.jpg و انحطي على اللحم .. معجون الثوم و الزنجبيل انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 50kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/12.jpg و انحطي عليهم النعناع و الكزبرة المقطعين انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 89kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/13.jpg و هذا الورق الهندي انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 59kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/9.jpg نحطيه وياهم انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 89kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/14.jpg و بعدين نحط ثلث كمية البصل اللي قليناه فوق الخليط انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 67kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/15.jpg و نحط كل التوابل المذكورة فالمقداير فوق... من الكركم و الفلفل الأحمر و الكمون و الجارام مسالا الباودر و الكاملة .. و نضع مقدار 2 ملعقة صغيرة ملح انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 94kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/16.jpg و بعدين انحط الروب انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 57kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/17.jpg و نعصر فوقهم الليمون http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 54kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/18.jpg و نصب الزيت .. و ماء الورد http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 51kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/19.jpg و نبرش عليهم القليل من الفلفل الأسود http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 58kb http://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/21.jpg و نخلطهم .. و نترك الخليط جانبا ... انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 72kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/20.jpg الحين اني للعيش .... انتبهو معاي زين .. هالمرحلة وايد مهمة .... العيش راح نطبخه 40 فالمية و راح انشل نصه من الجدر .. و نكمل سلق للباقي لين 60 فالمية .. و بعدها نصفيه ... يجب ان لا يكون نضج 100 % ... لاننا راح نطبخه لمدة ساعة على البخار .. و البخار كفيل بتنضيجه بالكامل ... لاتنسون .. على مرحلتين و على كميتين وحدة 40 و الثانية 60 % ... هنيه نحطي الماء المغلي و انصب عليه مقدار من الزيت علشان ما يلصق مع بعض http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 46kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/22.jpg لما غلى الماء ... حطيت العيش المغسول و المنقوع منذ نصف ساعة ... http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 55kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/23.jpg بعدها رشيت الملح .. اهنيه لازم تتذوقن الماي .. لازم الماي يكون مالح .. و الا العيش راح يطلع ماصخ و تهم .. http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 40kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/24.jpg شوفو هاي نصف كمية العيش المسلوقة 40 % فقط http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 43kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/25.jpg و هاي النصف الثاني اللي انسلق 60 % http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 41kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/26.jpg الحين شو انسوي ... انيب الخلطة اللي سويناها مساعة .. و انحطيها فقاعة الجدر ... http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 60kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/27.jpg و بعدها ... انيب العيش اللي انسلق ل 60 % و انحطيه فوقه http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 46kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/28.jpg و نفرشه زين ما زين ..و عقب نحطي الثلث الثاني من البصل المقلي http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 60kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/29.jpg و عقب انيب العيش اللي انسلق ل 40 % ... انوزعه فوق كطبقة ثانية http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 45kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/30.jpg و عقب انحطي الكمية الأخيرة من البصل المقلي و انرش السطح بماء الزعفران المنقوع http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 69kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/32.jpg نحطي على أطراف الجدر عجينه من الماء و الطحين و نحكم إغلاق القدر لمنع تسرب البخار .. و هنا ضمنا اننا سنكمل الطبخ على البخار ... شوفو الجدر .. لازم يكون قاعدته عريضة و سميكة .. و لو كان مب سميك حطو تحته تاوه ... علشان اتزيد السماكة .... و خلو النار متوسطة لمدة 10 دقائق ... و عقب خلوها خفيفة لمدة 50 دقيقة ... http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 52kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/33.jpg اهنيه قطعنا البيض للتزين ... http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 51kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/34.jpg هاذي النتيجة لما كشفنا الجدر بعد ساعة http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 75kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/35.jpg و الحين بخليكم مع الصور ... فطبق التقديم http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 88kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/36.jpg http://www.q8yat.com/images/statusicon/wol_error.gifانقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 76kbhttp://i937.photobucket.com/albums/ad211/orangeeenooo/birayni/38.jpg