البنية والترابط

الاسترات تحتوي على الكربونيل في المركز التي تعطي 120&nbsp °C-C-O و O-C-O زواية تتكون جزيئاتها من عناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين تكون الجزيئات قطبية لاحتوائها على ثلاث روابط قطبية O - C , C - O , C O - لا تحتوي على هيدروجين حمضي . فهي تميل إلى أن تكون أقل صلابة (انخفاض درجة انصهارها) وأكثر تطايرا (نقطة الغليان أقل) من الاميدات المقابلة March, J. “Advanced Organic Ch istry” 4th Ed. J. Wiley and Sons, 1992 New York. ISBN 0-471-60180-2.

الخواص الفيزيائية للإسترات

1 ـ درجة غليان الإستر أقل من درجة غليان الحمض و الكحول المكونين له.وذلك عائد إلى عدم قدرة الإسترات على تكوين الروابط الهيدروجينية بين جزيئاتها. 2 ـ تذوب الإسترات الصغرى في الماء لبروز الصفة القطبية فيها ولتكون روابط هيدروجينية بينها وبين الماء إلا إن هذه الذائبية تقل بازدياد الكتلة الجزيئية. وتُعتبر الإسترات مذيبات مناسبة لبعض المركبات العضوية مثل ميثنوات الإيثيل التي تستخدم لإذابة النيتروسليلوز الذي يدخل في صناعة المفرقعات . 3 ـ توجد الإسترات ذات الكتل الجزيئية المنخفضة على الحالة السائلة، كما أن لمعظمها روائح الأزهار والثمار والزيوت العطرية. لذا تستخدم الإسترات مُكسبات للطعام وفي صناعة العطور. وتقل رائحة الإسترات تدريجياً بارتفاع الكتلة الجزيئية للأحماض والكحولات الداخلة في تكوينها . Ester-general.png تصغير الصيغة العامة للاسترات الإسترات هي صنف من مركب كيميائي المركبات الكيميائية العضوية لأنها تحتوي على كربون الكربون العضوي ، والصيغة العامة لها كالتالي ´R-COO-R تتشكل الإسترات بتفاعل حمض أكسيدي (يحتوي على زمرة الأوكسو X O) مع مركب هيدروكسيل مثل كحول الكحول أو فينول الفينول GoldBookRef esters file E02219 . تتشكل الإسترات عادة من حمض معدني الحموض اللاعضوية أو حمض عضوي الحموض العضوية حيث يستبدل زمرة -O- ألكيل ( وإو تر Alkoxy group عر ألكوكسي نص ألكوكسي ) التي تأتي عادة من حمض كربوكسيلي الحموض الكربوكسيلية أو كحول الكحولات بزمرة هيدروكسيل الهيدروكسيل -OH. الإسترات واسعة الأنتشار؛ فمعظم الدسم والزيوت الطبيعية هي إسترات لل غليسرول (أنظر حمض دسم الحموض الدسمة ). تستخدم الإسترات ذات الوزن الجزيئي المنخفض عموماً أريج كأرائج (ج أريج)، فهي توجد في زيت عطري الزيوت العطرية و فيرومون الفيرومونات . وتشكل إسترات الفوسفات السلسلة الأساسية في جزيئات حمض نووي ريبي منقوص الأكسجين DNA . أما إسترات النترات، مثل نيتروغليسرين ، فهي معروفة بخواصها الانفجارية. ويعد عديد الإستر البولي إستر من أهم لدائن المواد البلاستيكية . CH3 COOCH3 يسمى هذا المركب ميثيل ميثيل الإستر أو ثنائي ميثيل الإستر أو الإستر الميثيلي. تتميز الاسترات برائحة مميزة غالباً CH3-COOC3H7 يسمى هذا المركب بروبيل ميثيل الإستر تنتج الإسترات من تفاعل الإسترة وهو تفاعل الكحول مع حمض بوجود حمض كوسيط. Esterification.png إطار يسار تفاعل الأسترة