تم النشر اليوم 2024/07/07 | طريقة عمل الرشوف

الرشوف

مدّة التحضير 15 دقيقة مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات كوبان من العدس البني المغسول والمصفى. ثلث كوب من الأرز المغسول والمصفى. أربعة أكواب من حليب الجميد السائل، في حال عدم توفره، يمكن استعمال لبن زبادي الغنم، أو الماعز، أو البقر. بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة. بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة. ملعقة كبيرة من السمن. ربع كوب من زيت الزيتون. الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-. طريقة التحضير وضع العدس في قدر وغمره بالماء البارد ووضعه على نار مرتفعة الحرارة وتركه إلى أن تطفو الرغوة على السطح ثمّ إزالة الرغوة والتخلص منها. إضافة الأرز مع البصل المقطع إلى العدس وترك الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج الخليط. تسخين حليب الجميد في قدر آخر إلى أن يغلي ثمّ إضافته فوق العدس وتركه على نار منخفضة الحرارة يجب أن يكون القدر غير مغطى إلى أن يثخن، وفي حال استعمال اللبن الزبادي يتم إضافة ملعقة كبيرة من النشا، وتقليبه جيدًا. ضبط كثافة الشوربة بإضافة الماء المغلي عند الحاجة. إضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود مع الأخذ بعين الاعتبار أن حليب الجميد مالح بعض الشيء. تشويح البصل مع السمن، والزيت في مقلاة صغيرة وتقليبه إلى أن يتحمر ثمّ تصفيته ووضعه جانباُ. صب السمن والزيت فوق العدس. سكب الرشوف في أطبق تقديم عميقة وتزيين الأطباق بإضافة البصل الذهبي وتقديم الرشوف ساخناً.