تم النشر اليوم 2024-04-16 | كبة باللبن على الطريقة اللبنانية

القيمة الغذائيّة للحم

القيمة الغذائيّة
100 غرام من اللحم
الماء
76.29 غرام
الطاقة
143 سعرة حراريّة
البروتين
10.86 غرام
الدهون
10.30 غرام
الكربوهيدرات
1.05 غرام
الألياف
0.00 غرام
السكر
0.00 غرام
الكالسيوم
43 ملليغرام
الحديد
2.55 ملليغرام
الصوديوم
126 ملليغرام

كبة باللبن على الطريقة اللبنانية

مدّة تجهيز المكوّنات
عشرون دقيقة
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
ستة إلى ثمانية أشخاص




المكوّنات


مكوّنات عجينة الكبة:



كيلوغرام من البرغل.
خمسمئة غرام من قطع اللحم متوسطة الحجم.
بصلة كبيرة مقطعه أرباع.
ملعقتان صغيرتان من الملح البحري.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من المردقوش المجفف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.


مكوّنات حشوة الكبة:



ربع كوب من الصنوبر المقلي -للتزيين-.
ملعقة صغيرة من الملح.
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
لتران من اللبن.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
بصلة كبيرة مفرومة.
بيضة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.



طريقة التحضير


نقع البرغل لمدّة عشر دقائق في الماء ثمّ تصفيته.
تثبيت الشفرة الناعمة ذات الثقوب الصغيرة الخاصة بمفرمة اللحم ثمّ وضع البرغل، قطع البصل، اللحم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون والمردقوش في المكان المخصص ثمّ إعادة فرم الخليط مرتين للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة ثمّ إضافة اللحم المفروم إليه، ثمّ تقليب اللحم إلى أن يجف ماؤه ثمّ إضافة البصل وتحريكه باستمرار إلى أن يذبل ثمّ إضافة الملح، والبهارات لتحضير خليط الحشو.
تشكيل عجينة الكبة بأخذ كمية بحجم البيضة من الخليط وتجويفها، وحشوها بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الحشو ثمّ إعادة تشكيلها حتى تأخذ شكل أقراص الكبة البيضاوية.
غلي كمية وفيرة من الماء ثمّ إسقاط حبات الكبة بداخلها، ثمّ تركها لتغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً.
وضع اللبن، البيض والنشا في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن ويتماسك.
إخراج حبات الكبة من الماء ووضعها مباشرة في اللبن، ثمّ تركها لتغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق ثمّ سكبها في طبق تقديم عميق بعض الشيء ثمّ التزيين بالصنوبر المقلي، والبقدونس المفروم وتقديمها.