تم النشر اليوم 2024/06/20 | طريقة عمل زنجر الدجاج

شرائح الزنجر المقرمشة

مدّة التحضير
25 دقيقة
مدّة الطهي
20 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات الزنجر:

ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
كوبان من رقائق الذرة.
ستون غراماً من توست القمح الكامل.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
بياض بيضتين.
تسعمئة غرام من شرائح الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
مكوّنات الصلصة:

ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المشوي المفروم.
نصف كوب من اللبن.
نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
فص من الثوم المفروم.
رشة من الملح.
رذاذ من الزيت للطبخ.

طريقة التحضير

خلط مكوّنات الزنجر كلها في كيس بلاستيكيٍ قابلٍ للإغلاق، ثمَّ تفتيتها ووضعها في طبقٍ عميق.
خفق بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ووضعها في وعاءٍ عميق.
غمس شرائح الدجاج في مزيج البيض، ثمَّ خليط رقائق الذرة، وشويها في فرن ساخنٍ على حرارة مئتا درجةٍ مئوية، أو وضعها في مجمد الثلاجة قبل الشوي بساعة أو ساعتين.
رش الزنجر برذاذ الزيت، ثمَّ شويه من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، ثمَّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
خلط مكوّنات الصلصة كلها، وتقدّم مع الزنجر.

أصابع الزنجر

المكوّنات

ثلاث شرائح من الدجاج منزوع العظم.
حبة كبيرة من البصل ومقطعة إلى أرباع.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الخل الطبيعي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
كوب من زيت الذرة للقلي.
مكوّنات الخليط:

كوب من الطحين.
كوب من النشا.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
بيضتان.

طريقة التحضير

وضع قطع الدجاج في وعاء كبير وعميق.
وضع كلّ من: البصل، والثوم، وعصير الليمون، والخل، والكزبرة، والفلفل، والبابريكا في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيداً، حتى التجاتس التام.
إضافة الخليط الناتج على قطع الدجاج، وتقليب المكوّنات مع بعضها بشكل جيد.
غمس قطع الدجاج في الخليط، وتركها لعدة دقائق.
تحضير خليط الطحين بوضع الطحين، والنشا، والبيكنج باودر، والملح، والبابريكا، والكمون، والكزبرة، والفلفل في وعاء متوسط الحجم، وخلط المكوّنات مع بعضها بخفة تامة باستخدام ملعقة خشبيّة.
وضع البيض في وعاء عميق، وخفقها بشوكة.
وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن.
مسح قطع الدجاج بخفة تامة للتخلص من خليط النقع، ثمّ وضع الأصابع في خليط الطحين، وتغطيتها بطبقة كافية، ثمّ وضعها في طبق البيض.
وضع أصابع الدجاج المجهزة داخل الزيت الساخن، وتركها حتى تنضج تماماً وتتحمر.
إزالة قطع الدجاج من الزيت، ووضعها على أوراق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد.

الزنجر

مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي لـ
2-4 أشخاص
المستوى
سهل

المكوّنات

كوب من الطحين الأبيض.
ملح خشن، وفلفل أسود مطحون.
كوبان من رقائق الذرة المحلّاة.
بيضة كبيرة مخفوقة.
قطعتان من صدور الدجاج المخلية من العظم، والمقطعة إلى شرائح.
نصف كوب من الكاتشب.
ربع كوب من صلصة التفاح.
رشتان من صلصة الورشستر.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

وضع الطحين في طبقٍ عميق، ثمَّ إضافة له القليل من الملح، والفلفل الأسود.
وضع البيض في طبقٍ عميقٍ منفصل، ثمَّ تفتيت رقائق الذرة في كيس بلاستيكيّ ووضعه في وعاء.
تتبيل شرائح الدجاج في خليط الطحين، ثمَّ في البيض، ثمَّ في رقائق الذرة، وقليها على دفعات للحصول على زنجر ذهبي اللون ومقرمش.
خلط الكاتشب مع صلصة التفاح، وصلصة الورشستر، ويقدّم مع الزنجر.