الاستخدامات

تستخدم الدكسترينات الصفراء لاصق كلواصق ذائبة بالماءJack Augustus Radley (1976). Industrial uses of starch and its derivatives , Applied Science Publishers Ltd, ISBN 0-85334-691-7. في ألسنة الأظرف التي تبلل قبل الغلق وفي الأنابيب الورقية وفي التعدين كمادة مضافة في تعويم الرغوة وفي صناعة المسبوكات كمضاف للقوة الخضراء في سباكة الرمل و طباعة النسيج مغلظ للحبر في صباغة باتيك ممانعة الصباغة الممانعة الصباغة وك مواد رابطة في ألوان جواش وأيضا في صناعة الجلود . تستخدم الدكسترينات البيضاء كالتالي

• محسن للنضارة في تصنيع غذائي التصنيع الغذائي والمخاليط الغذائية والكسوة والتلميع، ( رقم إي 1400).
• عامل إنهاء النسيج إنهاء نسيج وعامل تكسية لزيادة وزن وصلابة الأقمشة.
• مادة رابطة ومغلظة في دواء صناعة الدواء وتكسية الورق.
• تركيبة تقانة نارية وقود وعامل رابط في التقانة النارية ، حيث تضاف إلى ألعاب نارية الألعاب النارية شرارة والشرارة حتى تتصلب في في شكل حبيبات أو نجوم .

الدكسترينات أقل هضما من النشا وذلك نتيجة لاعادة التفرع، طورت الدكسترينات غير القابلة للهضم مكمل ألياف كمكملات ألياف ذائبة تستخدم بمفردها وكمضافات للمنتجات الغذائية المصنعة.Types of Fiber and Their Health Benefits

أنواع أخرى

مالتودكسترين

مفصلة مالتودكسترين المالتودكسترين هو مشتق نشا قصير السلسلة يستخدم مضاف غذائي كمضاف للأغذية . ينتج بواسطة التحلل الإنزيمي للنشا المجلتن وعادة مايكون في صورة مسحوق مجفف بالرذاذ لونه أبيض كريمي ماص للماء . المالتودكسترين سهل الهضم وسرعة امتصاصه تضاهي جلوكوز الجلوكوز وقد يكون طعمه معتدل الحلاوة أو بدون أي طعم.

دكسترين حلقي

مفصلة دكسترين حلقي تعرف الدكسترينات الحلقية باسم سايكلودكسترين. تنتج بواسطة التحلل الإنزيمي للنشا باستخدام نوع بكتريا محدد، كمثال، Bacillus macerans . الدكسترينات الحلقية لديها تركيبات جسم حلقي حلقية أنشئت من خلال 6-8 نهايات جلوكوز.

• الأميلودكسترين هو دكسترين خطي أو أميلوز قصير السلسلة ( درجة البلمرة 20-30) يمكن انتاجه بواسطة التحلل الإنزيمي للروابط الجليكوسيدية ألفا-1,6 أو نزع تفرع الأميلوبكتين. الأميلودكسترين يعطي لونا أزرق مع اليود.
• دكسترين حد بيتا هو البوليمر المتبقي من التحلل الإنزيمي أميلوبكتين للأميلوبكتين بواسطة بيتا أميلاز والذي لا يستطيع تحليل روابط ألفا-1,6 عند نقاط التفرع.
• دكسترين حد ألفا هو بقايا الأميلوبكتين المتفرع قصير السلسلة والذي ينتج بتحليل الأميلوبكتين بواسطة ألفا أميلاز.
• الدكسترين الحلقي عالي التفرع هو دكسترين ينتج بواسطة التكسير الإنزيمي للأميلوبكتين إلى عناقيد يليه استخدام إنزيم تفرع لعمل سلاسل حلقية كبيرة.T. Hiroki, K. Iwao, T. Noboru,S. Yuji, Y. Mikio, Journal Seibutsu Kogakkaishi, Vol 84 No 2 Page 61-66 ( ), Industrial Production of Branching Enzyme and Its Application to Production of Highly Branched Cyclic Dextrin (Cluster Dextrin)http //sciencelinks.jp/j-east/article/ 07/0000 0706A0166024.php

راجع الترجمة Ch box Watchedfields changed verifiedrevid 477166401 ImageFile Poly-(1-4)-alpha-D-Glucose.svg ImageSize IUPACName OtherNames Section1 معلومات كيمياء -معرفات CASNo_Ref cascite correct CAS CASNo 9004-53-9 PubCh 62698 KEGG_Ref keggcite correct kegg KEGG C00721 UNII_Ref fdacite correct FDA UNII 2NX48Z0A9G SMILES Ch SpiderID_Ref ch spidercite correct ch spider Ch SpiderID NA Section2 معلومات كيمياء - خواص Formula (C6H10O5)n MolarMass variable Appearance white or yellow powder Density MeltingPt BoilingPt Solubility Section3 معلومات كيمياء - مخاطر MainHazards FlashPt Autoignition الدكسترينات هي مجموعة من كربوهيدرات الكربوهيدرات منخفضة الوزن الجزيئي تنتج بواسطة تحليل مائي التحليل المائي نشا للنشا An Introduction to the ch istry of plants - Vol II Metabolic processes, P. Haas and T. G. Hill, London (Longmans, Green & Co.), 1913 pages 123-127 أو جليكوجين الجليكوجين .Salway, JG. Medical Bioch istry at a Glance. Second Edition. Malden, MA (Blackwell Publishing), page 66 الدكسترينات هي خليط من وحدات جلوكوز الجلوكوز بوليمر المبلمرة المتصلة رابطة جليكوسيدية بالرابطة الجليكوسيدية خ±-(1→4) أو خ±-(1→6). يمكن انتاج الدكسترينات من النشا باستخدام إنزيم مثل أميليز الأميليز ، وذلك كما يحدث أثناء الهضم في جسم الإنسان وأثناء صناعة مولت المولت وال تسكير .Michael Lewis, Tom W. Young (2002), Brewing , Kluwer Acad ic, ISBN 0-306-47274-0. أو باستخدام الحرارة الجافة تحت ظروف حامضية ( تحلل حراري التحلل الحراري أو تحميص التحميص ). تستخدم الطريقة الأخيرة صناعيا وتحدث أيضا على سطح خبز الخبز أثناء عملية الخبْز، وذلك الذي يساهم في الطعم واللون والقرمشة. تعرف الدكسترينات المنتجة بالطرق الحرارية بالبيرودكسترينات. يتحلل النشا أثناء التحميص تحت ظروف حامضية وتنتج سلاسل نشا قصيرة تعمل على إعادة تفرع جزئي حيث تنشأ روابط خ±-(1,6) بينها وبين جزىء النشا المتحلل.Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, Peter A. Williams ( ), Food polysaccharides and their applications 2nd edition , p 92-99, CRC Press, Taylor & Francis Group, ISBN 0-8247-5922-2 انظر أيضا تفاعل ميلارد . الدكسترينات مساحيق بيضاء أو صفراء أو بنية اللون وتكون أما ذائبة جزئيا أو كليا في الماء وتعطي محاليل تدوير ضوئي نشطة ضوئيا ذات لزوجة منخفضة. يمكن الكشف عن معظمها بواسطة اختبار اليود محلول يودي حيث تعطي لون أحمر والذي يبين الإرثرودكسترين (دكسترين يعطي لون أحمر) من الأكرودكسترين (لا يعطي لون). تسمى الدكسترينات البيضاء أو الصفراء المنتجة من نشا النشا بواسطة التحميص مع قليل من الحمض أو بدون الصمغ الإنجليزي. File Dextrin skeletal.svg دكسترين يحتوي على رابطة جليكوسيدية روابط جليكوسيدية خ±-(1→4) و خ±-(1→6)