تم النشر اليوم 2024/07/06 | ما هو الجريش

الجريش بالعدس

وهي أكلةٌ أردنيّة تُسمّى بالرَّشوف. المكوّنات كوبان من الجريش الخشن. كوب من العدس الحب المنقوع. كوب من الحمّص الحب المنقوع. بصلتان متوسطتا الحجم. أربعة أكواب من لبن الجميد. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والسّمن. ملعقتان كبيرتان من السّمن. رشّة من الملح. خبز بلدي -اختياري-. طريقة التحضير تُقلى بصلة واحدة بعد تقطيعها إلى شرائح رفيعة، حتى تصبح مقرمشة. يُنقع الجريش بماء مغلي مدة ثلاث ساعات على الأقل، ثم يُصفّى ويُترك جانباً. تُوضع البصلة بعد فرمها فرماً ناعماً في قدر، وتُقلى قليلاً مع الزيت، ثمّ يُوضع الجريش ويُقلّب مع البصل. يُوضع العدس والحمّص بعد نقعهما، وتُقلّب المكوّنات مع بعضها ثم يُرشّ الملح. يُغطى القدر لمدّة خمس دقائق، ثم يُوضع لبن الجميد عليه. يُحرّك الخليط باللبن، ثمّ يُغطّى ويُترك لمدة ساعة وربع على نار هادئة، وتضاف كميّة من الماء المغلي كلما لزم الأمر، بحيث يكون المزيج شبيهاً بالعصيدة، مع تقليب الخليط كل عشرين دقيقة. يُحضّر الخبز البلديّ، ويُقطّع إلى قطع صغيرّة، وتُفرد القطع في صينيّة واسعة للتقديم، ويُسكب فوقه الخليط، ويُخلط مع الخبز قليلاً حتى يتجانس، هذه الخطوة اختياريّة حيث يُمكن سكب الرشوف في أطباق وتقديمه مباشرة. يُرشّ السمّن العربيّ المذاب والبصل المقلي عليه.

الجريش

الجريش هي أكلة عربيّة شعبيّة مشهورة في الأردن وشبة الجزيرة العربيّة، والجريش بالأصل قمّح مجروش وليس مطحوناً، ويقسم إلى قسمين المجروش الخشن، والمجروش الناعم، حيث يتم إحضار القمح بحباته الكاملة ثم يُكسَّر إلى عدة أجزاء من خلال معدّات خاصة لذلك، وعند طبخ الجريش يكون أشبه بالعصيدة الكثيفة. وفي هذا المقال نقدم طريقة تحضير الرشوف والجريش باللحم والجريش بالعدس.