تم النشر اليوم 2024/07/07 | زيت خروع

الاستخدامات

يُنتج 270.000–360.000 طن (600-800 مليون رطل) من زيت الخروع سنويًا لمجموعة متنوعة من الاستخدامات. الغذاء والمواد الحافظة في صناعة المواد الغذائية، يُستخدم زيت الخروع الغذائي في الإضافات الغذائية والمنكهات والحلوى (مثلًا، بولي غليسيرول بولي ريسينوليات في الشوكولاتة)، ومثبط للعفن وفي التغليف. يُستخدم زيت الخروع بولي أوكسي ايثيل (مثلًا، كوليفور إي إل) أيضًا في الصناعات الغذائية. في الهند وباكستان ونيبال، تحفظ الحبوب الغذائية باستخدام زيت الخروع. يمنع تعفن الأرز والقمح والبقول. مثلًا، البازلاء الهندية البقولية متوفرة عادةً مغلفة بالزيت لتخزين أطول. الطب التقليدي شهدت بردية إبيرس على استخدام زيت الخروع بوصفه ملينًا نحو عام 1550 قبل الميلاد، وكان مستخدمًا قبل عدة قرون. على الرغم من استخدامه في الطب التقليدي لتحريض المخاض عند النساء الحوامل، لا يوجد دليل سريري على أن زيت الخروع فعال في توسيع عنق الرحم أو تحفيز المخاض. الاستخدام العلاجي البديل وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية: «لا تدعم الأدلة العلمية المتاحة الادعاءات القائلة بأن زيت الخروع على الجلد يعالج السرطان أو أي مرض آخر». العناية بالبشرة والشعر استخدم زيت الخروع في مستحضرات التجميل الموجودة في الكريمات وبوصفه مرطبًا. وكثيرًا ما تستخدم كميات صغيرة من زيت الخروع في صابون الطريقة الباردة، لزيادة رغوة الصابون في القالب النهائي. كذلك استخدام لتعزيز تكييف الشعر في المنتجات الأخرى ولخصائصه المفترضة المضادة للقشرة. الطلاءات يستخدم زيت الخروع بوصفه بوليول قائم على أساس حيوي في صناعة البولي يوريثان. متوسط المجموعة الوظيفة (عدد مجموعات الهيدروكسيل لكل جزيء ثلاثي الجليسريد) لزيت الخروع هو 2.7، لذلك يستخدم على نطاق واسع بوصفه بوليول صلب وفي الطلاءات. أحد الاستخدامات الخاصة هو خرسانة البولي يوريثين، إذ يتفاعل مستحلب زيت الخروع مع أيزوسيانات (عادةً بوليمر ميثيلين ثنائي فينيل ثنائي أيزوسيانات) والإسمنت وركام البناء. يطبق هذا بصورة كثيفة إلى حد ما مثل الملاط، وهو التسوية الذاتية. تغطى هذه القاعدة بأنظمة أخرى لبناء أرضية مرنة. زيت الخروع ليس زيت تجفيف، ما يعني أن تفاعله مع الهواء منخفضًا مقارنةً بالزيوت الأخرى، مثل: زيت بذر الكتان، وزيت التانغ. ينتج عن تجفيف زيت الخروع أحماض اللينوليك التي لها خصائص تجفيف. في هذه العملية، تُزال مجموعة الهيدروكسيل على حمض الريسينوليك إلى جانب الهيدروجين من ذرة الكربون التالية، ما ينتج عنه آصرة مزدوجة لها خصائص ربط مؤكسدة تنتج زيت التجفيف. عنتدهون وزيوتدهوندهن لحم الخنزير باكون Fatback Lardo سالو (طعام) لحم الخنزير المملح زالونا لارد لاردون لحم بطن الخنزير بانكيتا توكينو Speck دهون لحم بقر/لحم ضأن عرق الشواء Suet ودك دهن الذيل دهون منتجات الحليب زبدة سمن حيواني سمن حيواني Niter kibbeh سمن حيواني دهون الطيور دهن الدجاج دهن البط Schmaltz دهون حيوانية أخرى دهن الحوت موكتوك دهون نباتية زبدة الكاكاو سمن نباتي زبدة الشيا دهن الخضراوات زيوتزيت السمك زيت كبد الحوت زيت كبد سمك القرش الزيوت النباتيةالزيوت الهامة زيت الذرة زيت جوز الهند زيت بذرة القطن زيت زيتون زيت الفستق زيت النخيل التأثير الاجتماعي والبيئي سلجم كانولا وزيت السلجم (متلازمة التسمم بالنفط) عصفر زيت فول الصويا زيت زهرة الشمس زيوت المكسرات لوز زيت أركان كاجو بندق شائع زيت ماكاداميا زيت المونغونغو زيت المارولا زيت البقان زيت الصنوبر زيت الفستق الحلبي زيت الجوز زيوت البذور والفواكة زيت بذر الأمبادي زيت الأفوكادو زيت خروع زيت بذور العنب زيت القنب زيت بذر الكتان زيت الخردل زيت زيتون زيت البيريلا زيت بذور الخشخاش ويت بذور اليقطين زيت نخالة الرز زيت السمسم زيت بذور الشاي زيت بذور البطيخ طالع أيضاً قائمة الزيوت النباتية زيت الطهي زيت عطري معرفات كيميائية ملف العقاقير القومي (المصطلَحات المرجعية) (NDF-RT): N0000156460 قاعدة بيانات المواد الخطرة الألمانية (ZVG): 122896 قاعدة بيانات المواد الخطرة (HSDB): 1933 الرقم الأوروبي (E): E1503 الكيانات الكيميائيَّة ذات الأهمية الحيوية (ChEBI): 140618 دستوكس (DSSTox): DTXSID7024742 قاعدة بيانات المُكوِّنات التجميلية (CosIng): 83308 الوكالة الأوروبية للمواد الكيميائية (ECHA): 100.029.357 المفوضية الأوروبية (EC): 232-293-8 دائرة المستخلَصات الكيميائية (CAS): 8001-79-4 مستودع العقاقير (DrugBank): 11113 التصنيف الكيميائي العلاجي التشريحي (ATC): A06AB05 المُكوِّن الفريد (UNII): D5340Y2I9G عنتأدوية الإمساك (المُليِّنات والمُسْهِلات) (A06)ملينات البراز دُوكُوسات مليِّنات مُنَبِّهة بيساكوديل بيزوكساتين الكَسْكارة زيت الخروع دانترون أُوكْسِي فِينِيساتين فينول فثالئين غليكوزيد السَّنا بيكوسلفات الصوديوم عوامِل مُشَكِّلة للكتلة الألياف الغِذائيَّة إيثولوز بزر قطوناء ميثيل السليولوز بولي كربوفيل الكالسيوم (كالسيوم عديد مُحِب الكربون) بِرازية الحِنطة مُليِّنات مُزَلِّقة البارافين السَّائل الزيت المعدني هُلام النَّفط الأبيض مُليِّنات تناضُحيَّة لاكتيتول لاكتولوز لاميناريد كربونات المغنيسيوم سترات المغنيسيوم هيدروكسيد المغنيسيوم أكسيد المغنيسيوم بيروكسيد المغنيسيوم كبريتات المغنيسيوم مانيتول خُماسِيُّ الإِيرِيثْرِيتُول غليكول عديد الإيثيلين (ماكروغول) فوسفات الصوديوم كبريتات الصوديوم طرطرات الصوديوم سوربيتول حقن شرجية بيساكوديل دانترون غليسرول زيت كبريتات لوريل الصوديوم أسيتات سلفونيك لوريل الصوديوم فوسفات الصوديوم سوربيتول ضَواد أفيونيَّة ألفيموبان بروميد ميثيل النالْترِيكْسون نالوكسيغول نالوكسون (أوكسيكودون/نالوكسون) أُخرى ليناكلوتيد لوبيبروستون أوكسي فينيساتين بروكالوبريد تيغاسيرود يوليموريلين ضبط استنادي: وطنية الفهرس الجمعي للضبط الاستنادي في تشيلي (CCAB ) المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U) مكتبة الكونغرس (LCNAF) التصنيفات الطبية نظام فهرسة المواضيع الطبية (MeSH): D002368 المعرفات الخارجية مكنز المعهد القومي للسرطان (NCI): C80990 نظام اللغة الطبية الموحدة (UMLS CUI): C0007343 المكتبة المركزية القومية في فلورنسا (BNCF): 46091 المكنز الزراعي (USDA NALT): 22893 جستور (JSTOR): castor-oil بوابة طب بوابة الكيمياء بوابة صيدلة بوابة علم النبات

دراسة أصول الكلمة

على الأرجح يأتي الاسم من الخلط بين نبات الريسينوس الذي ينتجه ونبات آخر، فيتكس أجنوس كاستوس. رغم ذلك، فإن أصلًا بديلًا يشير إلى استخدامه بديلًا للكاستوريوم.

التركيب

بنية المكون الرئيسي لزيت الخروع. يُعرف زيت الخروع بأنه مصدر لحمض الريسينوليك، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع يحتوي على 18 كربونًا. من بين الأحماض الدهنية، يعد حمض الريسينوليك فريدًا، إذ إنه يحتوي على مجموعة هيدروكسيل وظيفية على ذرة الكربون الثانية عشرة. تسبب هذه المجموعة الوظيفية كون حمض الريسينوليك (وزيت الخروع) أكثر قطبية من معظم الدهون. يسمح التفاعل الكيميائي لمجموعة الكحول أيضًا بالاشتقاق الكيميائي غير الممكن مع معظم زيوت البذور الأخرى. يعد زيت الخروع مادة كيميائية قيمة في المواد الأولية، بسبب محتواه من حمض الريسينوليك، وتتطلب سعرًا أعلى من زيوت البذور الأخرى. مثلًا، في يوليو 2007، بيع زيت الخروع الهندي بنحو 0.90 دولار أمريكي لكل كجم (0.41 دولار لكل رطل)، بينما تباع زيوت فول الصويا وعباد الشمس والكانولا الأمريكية بنحو 0.30 دولار لكل كجم (0.14 دولار لكل رطل).

شرح مبسط

زيت الخِرْوَع هو زيت نباتي مستخلص من حبوب الخروع،[1] وهو سائل عديم اللون إلى أصفر باهت جدًا مع طعم ورائحة مميزة. تبلغ درجة غليانه 313 درجة مئوية (595 درجة فهرنهايت)، وكثافته 0.961 جم / سم3.[2] ويشتمل على خليط من الدهون الثلاثية، ونحو 90٪ من الأحماض الدهنية هي ريسينولات، والمكونات المهمة الأخرى هي الأوليئات واللينوليات.