تم النشر اليوم 2024/07/07 | طريقة كبسة الحاشي

طريقة كبسة الحاشي

يُمكن تحضير كبسة الحاشي كما يلي: المكوّنات ثلاثمئة كيلوغرام من لحم الحاشي. ستة أكواب من الأرز البسمتي. ثلاث حبات من البصل الكبير. أربعة قرون من الفلفل الحار المجفف. عشرة ورقات من الغار. أربعة حبات من اللومي. أربعة ملاعق كبيرة من الزيت. أربعة ملاعق من الكمون. ثلاثة ملاعق من الكركم. أربعة لترات من الماء الساخن. طريقة التحضير إحضار قدر واسع وعميق، ثمَّ وضع قليل من الزيت فيه، وإضافة البصل المفروم الناعم، والفلفل الحار المجفف، واللومي، وأوراق الغار، ثمَّ تقليب المكونات معاً لمدة خمس دقائق. إضافة لحم الحاشي المقطع إلى المكونات السابقة، ثمَّ تقليب المكونات لمدة خمس دقائق أخرى، وإضافة كمية من الماء الساخن. إضافة التوابل مثل الكركم، والكمون، والملح بحسب الرغبة، ثمَّ غلي المكونات معاً لمدة عشر دقائق. وضع المكونات جميعها في طنجرة الضغط، وتركها على النار لمدة ساعة كاملة حتى ينضج لحم الحاشي جيداً. غسل الأرز البسمتي جيداً بهدف التخلص من النشا، ثمَّ سكب الأرز على المرق واللحم. وضع الأرز على نار قوية، والانتظار حتى يجف الماء عنه، ثمَّ نهدئ الحرارة لمدة ثلث ساعة.