الكافيار يعتبر من الاطعمة المعروفة بإرتفاع ثمنها و أنها من المأكولات المُقتصرة على الأغنياء , فقد يصل سعر كيلو جرام من الكافيار إلي 5000 دولار أو أكثر حسب نوعه , و يرجع سبب إرتقاع ثمنه إلي قلة إنتاجه و أيضاً صعوبة إستخراجه , و لذلك فقد كانت فكرة إنشاء مزرعة لإنتاجه في بلد عربية خاصةً أن إحتياجات إنتاجه متوفره , و الكافيار يتم إستخراجه من بعض انواع الأسماك و غالباً يتركز الحصول عليه من بحر قزوين و البحر الأسود , ويوجد ثلاثة أنواع من الكافيار، تختلف حسب اللون ومكان إستخراجها، أوّل نوع ببلوغا، وهو أجود أنواع الكافيار، ولونه أسود ، ويستخرج من سمك الحفش المعمر أكثر من 100 سنة، و أوسيترا و لونه رمادي أو ذهبي، وسفروغا لونه داكن و حبيباته صغيرة الحجم .و كانت مزرعة أكواتك هي أول مزرعة عربية تم إنشائها لإنتاج الكافيار , و توجد في إمارة أبوظبي منطقة المصفّح الصناعية و تم إقامة المزرعة علي مساحة 56 ألف مربع , و هي تعتبر أكبر و أحدث مزرعة في العالم كله , كما تتميز المزرعة بإنتاج أفضل الأنواع و أجودها و منها الكافيار السيبيري الفاخر ومنتجات سمك الحفش , و هذا بدوره ساعد غمارة ابوظبي في رُقيها لتصبح وجهة إنتاج عالمي حيث يتم إرفاق الإسم التجاري الإماراتي للمنتجات , تعتبر المزرعة لامثيل لها من حيث تتوفر كافة الإحتياجات و المقومات لإنتاج الكافيار في الإمارة , و تم تزويد المزرعة بأحدث الأجهزة و التقنيات المستخدمة في الإنتاج و التي تمتاز بجودتها و تقنياتها العالية , كمان تعتبر المزرعة صرح للحفاظ علي الكائنات النادرة و التي تكون عرضة للإنقراض. طريقة الإنتاج : في المزرعة يتم الحفاظ علي الأسماك في المفرخات حتي تصل لوزن 200 جرام من خلال إطعامها القريدس الصغير كلّ عشر دقائق ,و بعد 8 أشهر في المفرخات , تكون الأسماك جاهزة للإنتقال إلي حضنات يتم فيها العناية بها ليزداد وزنها إلي 1 كيلو جرام , بعدها يتم نقلها إلي أحواض تعرف بإسم أحواض النمو , و تظل بها حتي تصل لعمر عامين و خلال هذة المدة يتم تطعيمها عن طريق روبوتات تغذية آلية , و من ثما إلي أحواض التطهير من أجل التخلص من ترسبات الطعام حفاظاً على جودتها  . سبب غلاء أسعار الكافيار : من المعروف عن الكافيار أنه باهظ الثمن و يرجع ذلك إلي أن أسماك الحفش نادرة والوقت الطويل الذي يستغرقة في الإنتاج نظراً لإنتظار السمك قبل ملئ بطنها بالبيض الأسود , فالسمك لاينتج منه الكافيار إلا بعد أربع سنين و نصف السنة , و يتميز كافيار أبوظبي بالجودة حيث أُنتج وفقاً للقوانين حيث يتم إنتاجه دون إنتهاك لضوابط صيد السمك خاصةً المُهددة بالإنقراض . الترويج لبيع الكافيار: لقد تروج لمنتجاتها و بيعها للفنادق الخمس نجوم و المطاعم الفاخرة , أيضاً لشركات الطيران ليتم تقديمها في الوجبات على متن الطائرة و من هذة الشركات (الاتحاد للطيران).أهداف المزرعة : من اهداف المزرعة هو الحفاظ على الأسماك و كل جزء بالسمكة بحيث لا يثهدر جزء منها و يتم الإستفاده منها كاملةً , و بالإضافة لإنتاج الكافيار فهناك أيضاً يتم إنتاج اللحم المُدخن , كما يتم الإستفادة من جلود الأسماك في صناعة المنتجات الجلدية و أيضاً الإستفادة من أحشائها كسماد طبيعي , كما يتم إستخدام المياة الناتجة من تنمية الأسماك في ري الأراضي الصالحة للزراعة . العنوان: أبوظبي الصناعية 1 – أبو ظبي – الإمارات العربية المتحدة .