أطباق الدجاج تتعدّد الطُّرق التي يتمُّ من خلالها تحضير أطباق الدّجاج وتقديمها، ولكن تبقى ألذّ الطُّرق عند الكثيرين لإعداده هي شواؤه على الفحم، لأنه يتميّز بنكةٍ لذيذةٍ لا يمكن تذوّقها في أيّ وجبة دجاج أخرى، وحتى نحصل على دجاج مشوي على الفحم لذيذ الطّعم يجب أن نتبِّله بطريقةٍ جيدةٍ؛ حيث تكمن لذّة الشوي بالتتبيلة التي استُخدمت لتتبيل الدّجاج وإضافة النكهة عليه. قبل البدء بتتبيل الدّجاج بأي نوع من أنواع التتبيله يجب تقطيعه وتنظيفه جيداً، وعَمل شقوق فيه بشكلٍ عرضيّ، وذلك لضمان دخول التتبيلة للداخل. سنذكر في هذا الموضوع عدّة طرقٍ لتحضير التتبيلة التي تضفي على الدجاج النكهة اللذيذة. تتبيلات الدجاج تتبيلة الكاتشب واللبن المكونات دجاجةٌ مقطَّعَّةٌ إلى ثماني قطع. بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً. ملعقة ربّ بندورة كبيرة الحجم. رشَّة كمون، وفلفل أسود مطحون، وهيل مطحون، وكاري، وزنجبيل مطحون. ملعقتا لبن رائب كبيرتا الحجم. ملعقة ملح صغيرة. ملعقة صويا صوص صغيرة. بصلة مفرومة ناعم. ثلاثة فصوص من الثَّوم المهروس. ملعقة كاتشب كبيرة. مِلعقة عصير ليمون صَغيرة. ملعقة خل.طريقة التَّحضير تُخلط المكونات السَّابقة جميعها مع بعضها البعض باستثناء الدَّجاج، وبعد خلطها جيداً تتمُّ إضافتها إلى قطع الدَّجاج، ويترك الدَّجاج منقوعاً في التتبيلة لمدةٍ لا تقل عن ست ساعات، ويفضَّل لو يترك ليلة كاملة، ثمَّ يصفَّى ويتمُّ شواؤه. تتبيلة الشيش طاووق المكونات ملعقة زعتر صغيرة. عصير حبتين من الطَّماطم صغيرتا الحجم. نصف كوب زيت زيتون. ثمانية فصوص من الثوم المهروس. رشَّة ملح. رشَّة فلفل أسود. ملعقتا خل أبيض كبيرتا الحجم. نصف ملعقة فلفل أحمر صغيرة.طريقة التَّحضير تخلط المكونات السَّابقة جميعاً، وينقع بها الدَّجاج لمدَّة تصل إلى ثلاث أو أربع ساعات، ثمَّ يكون الدَّجاج جاهزاً للشِّواء. تتبيلة الدَّجاج الحارَّة المكونات أربع حبَّات بصل. ثمانية فصوص من الثوم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون، والبابريكا، والكزبرة، والبهارات المشكَّلة، والكركم، والفلفل الأسود، والزعفران، وبهارات الدَّجاج. نصف كوب صلصة حارَّة سائلة. ملعقتان كبيرتا الحجم من الخلِّ أو عصير الليمون.طريقة التَّحضير تخلط البهارات والصلصة الحارَّة معاً، وتُفرم فصوص الثَّوم والبصل وتضاف إلى البهارات مع إضافة الخل أو الليمون، وتخلط المكونات جميعاً مع بعضها البعض وينقع بها الدَّجاج ويترك في الثَّلاجة لمدَّةٍ لا تقلُّ عن أربع ساعات، ثمَّ يُصفَّى الدَّجاج من التتبيلة ويتمُّ البدء بشيِّه. تتبيلة الدَّجاج بالصودا المكونات ملعقتا مايونيز كبيرتان. كوب زبادي. ملعقة بهارات صغيرة. ليمون مفروم. ملعقتان كاتشب كبيرتان. علبة سفن أب صغيرة، أو سبرايت.طريقة التَّحضير تُخلط المكوّنات السَّابقة مع بعضها، وتُضاف لقطع الدَّجاج لعدَّة ساعات.