كيف اسوي دجاج مشوي

لإعداد الدجاج، قم أولًا بتقطيعه إلى قطع صغيرة حسب تفضيلك، وتأكد من إزالة أي دهون زائدة. يتضمن ذلك قطع العظام بعناية مثل عظم الكتف وفصل الفخذين بشكل صحيح، لتسهيل طهيها بشكل متساو.

بعد ذلك، اخلط المكونات الخاصة بالتتبيلة جيدًا، وامسح الدجاج بالخليط المحضر مع الحرص على وصول التتبيلة إلى داخل أنسجة اللحم. من الأفضل ترك الدجاج بالثلاجة طوال الليل لتتبيله بشكل أفضل.

في اليوم التالي، أخرج الدجاج من الثلاجة، وضعه بدقة على شبكة الشواء، مع التأكيد على أن الجانب المحتوي على الجلد يكون موجهًا للأعلى. ابدء الشواء على جانب واحد حتى ينضج قبل قلب القطع لتنضج من الجهة الأخرى.

للتحقق من نضج الدجاج بشكل كامل، يمكن إدخال سكين رفيع في وسط قطعة الدجاج لضمان خلوها من أي سوائل وأن تكون متماسكة.

في حال وجدت أن الدجاج أصبح جافًا أكثر من اللازم، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم وهو ساخن لجعل اللحم أطرى قليلًا.

الدجاج المغطى‭‬‭ ‬بطبقة من ال‬عسل

المكوّنات

يمكنك استخدام دجاجة كاملة كبيرة نظيفة وجاهزة للطهو. احتاج إلى كمية تقارب كوباً وربعاً من عصير الليمون الحديث العصر. استخدم ملعقة كبيرة ونصف من الملح خاصة إذا كان ملح البحر لأضافة نكهة غنية. أضف ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود الذي تم طحنه حديثًا لتعزيز الطعم. لا تنسى إضافة أعواد من إكليل الجبل والزعتر الطازجة لإضافة لمسة عطرية. وأخيرًا، استخدم ربع كوب من العسل السائل والدافئ لإعطاء الطبق قليلاً من الحلاوة المميزة.

طريقة التحضير:

• إحماء الفرن حتى يصل إلى 240 درجة مئوية. امزجي الدجاج بعصير الليمون داخل كيس يمكن إغلاقه ثم ضعيه في وعاء كبير. أبقي الدجاج في الثلاجة مع التحريك أحيانًا لضمان تغطيته بالكامل بعصير الليمون.
• بعد ذلك، اخرجي الدجاج من الكيس، جففيه بالمناشف الورقية وتبليه جيدًا من الداخل والخارج بكمية كبيرة من الملح والفلفل.
• ضعي داخله أغصان الزعتر وإكليل الجبل، ثم ضعي الدجاجة في صينية الفرن بوضعية الظهر للأعلى. اشوي الدجاجة على الرف لمدة 10 دقائق قبل تخفيض الحرارة إلى 190 درجة مئوية واستمري في الشواء لـ15 دقيقة إضافية.
• سخني العسل ليصبح طلي الدجاجة به أيسر. قلبي الدجاجة على الرف لتصبح بوضعية الظهر للأسفل، ثم ادهنيها جيدًا بالعسل باستخدام فرشاة. خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمري في الطهي لـ25 دقيقة إضافية حتى تنضج الدجاجة وتحصل على لون بني غامق، مع الحرص على توزيع العصارة عليها من حين لآخر.
• الدجاجة تُعتبر ناضجة عندما تصفو عصارتها وتختفي اللون الوردي من اللحم عند فحصه بطرف سكين.
• نقل الدجاجة إلى طبق وتغطيتها بورق الألمنيوم بشكل مريح للحفاظ على دفئها، وتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
• صب عصارة الطهي في قدر صغير وإعادة تسخينها. يمكن تكثيف العصارة بإضافة قليل من الطحين أو نشا الذرة المذوب في الماء، وتتبيلها بالملح والفلفل. يُقدم الدجاج المشوي مع العصارة المثرية.

إعداد الدجاج المشوي بالكيس الحراريّ

المكونات

لتحضير طبق دجاج شهي ومميز، ستحتاج إلى دجاجة تم تنظيفها مسبقًا. ابدأ بإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمنح الدجاج نكهة مميزة ورطوبة خلال الطهي. ثم، قُم بعصر الليمون لتحصل على ربع كوب من عصير الليمون، الذي سيضيف لمسة من الحموضة والنكهة الطازجة للوصفة.

لإعطاء الدجاج طعمًا عميقًا ومتكاملًا، أضف ملعقة كبيرة من الخل، وهو مكون يساعد على ت tenderize اللحم. من التوابل، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من بهارات الكاري التي تشكّل قاعدة النكهة الأساسية لهذا الطبق، مضافًا إليها ملعقة صغيرة من الكمون وأخرى من الكركم لتعزيز النكهات بلمسات شرقية ساحرة.

للتوابل إضافيًا، استخدم ملعقتين صغيرتين من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون للتوازن بين النكهات، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة لنكهة مدخنة خفيفة ونصف ملعقة صغيرة من الشطة لإضفاء القليل من الحرارة.

لا تنسى إضافة ستة فصوص من الثوم المهروس وملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، اللذين يعززان الطبق بنكهات غنية ومعقدة. كما أضف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة لتعتيق النكهة، ولمسة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا لإضافة بُعد آخر من الحدة. وأخيرًا، تُكتمل المكونات بإضافة بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع، مما يضفي طعمًا وعمقًا إلى الطبق.

طريقة التحضير

إبدأي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، واستعدي بكيس خاص للطهي يتسع لحجم الدجاج. قومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتغطيسه في الدقيق بعد غسله جيداً بالماء البارد، ولا تنسي أن تصنعي شقوقاً في أماكن متفرقة من الدجاج لضمان امتصاص التتبيلة. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون مع توابل متنوعة تشمل عصير الليمون، بهارات الكاري، الكزبرة، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الشطة، والفلفل للحصول على خليط متجانس.

وزعي هذا المزيج بكرم فوق الدجاج وفي داخله، مع إضافة قليل منه على الخضروات. املئي تجويف الدجاج بالبصل قبل وضعه مع الخضار داخل الكيس الحراري وأغلقي الكيس بإتباع التعليمات المرفقة. ضعي الكيس في صينية خاصة بالفرن واخبزي الدجاج لمدة ساعة ونصف إلى أن يصبح لونه ذهبي وينضج تماماً. بعد إخراج الكيس من الفرن، اتركيه قليلاً لمدة عشر دقائق، ثم افتحيه بحذر وانقلي الدجاج والخضار إلى طبق ليتم تقديمه.

طريقة عمل صدور دجاج مشوية

المقادير لتحضير صدور دجاج مشوية

لتحضير صدور الدجاج المشوية، ستحتاج إلى المكوّنات التالية:

– أربع قطع من صدور الدجاج
– ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
– ملعقة صغيرة من الكمون
– نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

اتبع الخطوات التالية لتحضير صدور الدجاج:

1. قم بتسخين أداة الشواء، سواء كانت كهربائية أو يدوية، على حرارة متوسطة.
2. في وعاء صغير، امزج الثوم المسحوق والكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل الأسود مع زيت الزيتون لتحضير خليط التتبيل.
3. قم بفرك قطع الدجاج بخليط التوابل جيدًا لضمان تغطية كل قطعة بالكامل.
4. ضع الدجاج المتبَّل على الشواية، واشوه لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب حتى ينضج جيدًا.
5. تحقق من نضج الدجاج بالكامل قبل أن تقوم بإزالته من على الشواية.
6. اترك صدور الدجاج ترتاح قليلًا على جنب لمدة 5 دقائق بعد الشواء.
7. قدّم الدجاج المشوي ساخنًا، مع الصلصة أو الأطباق الجانبية التي تفضلها.

باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستحصل على صدور دجاج مشوية لذيذة ومتبّلة بشكل مثالي.