تم النشر اليوم 2024/06/16 | أكل بيتي

مسقعة اللحم

مدّة الطهي
30 دقيقة
عدد الحصص
4 أشخاص

المكونات

حبّتان كبيرتان من الباذنجان.
مكونات خليط اللحم:

ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ست قطع من الاسكالوب.
بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
كوبان من الماء.
مكونات للقلي:

القليل من زيت الذرة.
مكونات للتقديم:

القليل من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
تقشير الباذنجان وتقطيعه الى مكعبات.
تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة وقلي الباذنجان الى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ نقله على ورق نشّاف للتخلص من الزيت.
وضع الباذنجان المقلي في طبق خاص للفرن.
تقطيع اللحم الى شرائح رقيقة.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة وإضافة اللحم وتقليبه ليجف تماماً ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليب الخليط إلى أن يلين البصل.
إضافة كل من الطماطم، معجون الطماطم، البهار المشكل، الفلفل الأخضر، قرون الفلفل الحار، الماء، الملح والفلفل، وتقليب الخليط جيداً لتختلط جميع المكونات مع بعضها.
توزيع الخليط فوق الباذنجان في طبق الفرن.
تغليف الطبق بورق الألومنيوم وإدخاله إلى الفرن المُسخّن مسبقاً وطهيه لمدة عشرين دقيقة .
نزع ورق الألومنيوم وإعادة الطبق إلى الفرن وتركه لمدة عشرة دقائق تقريباً إلى أن يتحمر السطح قليلاً.
إخراج الطبق من الفرن وتوزيع الصنوبر على الوجه وتقديمه مع الأرز.

يخنة الفاصوليا

مدّة تجهيز المكونات
20 دقيقة
مدّة الطهي
80 دقيقة
عدد الحصص
4 أشخاص

المكونات

نصف كيلو غراماً من الفاصوليا الخضراء.
ربع كيلو غراماً من اللحم المفروم.
علبتان من الطماطم المهروسة.
بصلتان مقطّعتان.
كوبان من مرق الخضار.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تشويح البصل مع زيت الزيتون في قدر إلى أن يصبح شفافًا.
إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه جيداً ثمّ إضافة اللحم المفروم.
طهي الخليط إلى أن يحمر اللحم ثمّ إضافة الطماطم وطهي الخليط إلى أن يصبح سميكًا.
إضافة المرق وترك الخليط ليغل ثمّ خفض الحرارة وطهي الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
إضافة الفاصوليا الخضراء وترك الخليط ليغلي مرة أخرى وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا إلى أن تطرى الفاصوليا.
سكب اليخنة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.