تم النشر اليوم 2024/06/16 | أكلات كورية مشهورة

الزلابية الكورية

مدة التحضير
15 دقيقة
مدة الطبخ
15 دقيقة
عدد الحصص
5 أشخاص
درجة الصعوبة
متوسطة

المكوّنات

كوب من الزيت النباتي.
نصف كوب من لحم الدجاج المفروم.
ملعقة طعام من الزيت النباتي.
نصف بصلة صغيرة.
ثلاثة أرباع الكوب من الكرنب المبشور.
25 لفافة زلابية.
نصف كوب من براعم الفاصولياء المقطعة
بيضة مخفوقة.
بصلة خضراء.
ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

وضع الدجاج في مقلاة كبيرة لمدّة 3-5 دقائق، وتفتيته أثناء ذلك إلى قطع صغيرة باستخدام شوكة، ثم وضعه جانباً بعد أن تتم تصفيته.
تسخين الزيت النباتيّ في مقلاة أخرى لمدة دقيقة على درجة حرارة عالية، ثمّ إضافة البصل وتركه لمدة 2-3 دقائق إلى أن يُصبح طرياً ومقرمشاً مع التقليب المستمر.
إضافة الكرنب مع البصل، وتركه لمدة 2-3 دقائق إلى أن يطرى ويقرمش مع التقليب المستمر.
إضافة البصل الأخضر وبراعم الفاصولياء، وخلطهما جيداً لمدة 2-3 دقائق.
رفع المقلاة عن النار، وتصفية الخضراوات من السائل الزائد في مصفاة.
وضع الدجاج المفروم مع الخضراوت في المقلاة، وإضافة الملح والفلفل، وخلط المزيج جيداً.
وضع شريحة الزلابية على الطاولة ودهن حوافها بالبيض المخفوق، ثم وضع مقدار ملعقة طعام من الحشوة في منتصف اللفافة.
طيّ اللفافة إلى نصفين على شكل مثلث، وضغط على الحواف جيداً لإغلاقها، وتكرار الطريقة مع بقية اللفائف.
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم وضع حبات الزلابية في الزيت، وتحميرها لمدة 3-4 دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثم تحمير الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق.
تقديم اللفائف مع صلصة الصويا.

الدجاج المقلي الكوري

مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطبخ
45 دقيقة
عدد الحصص
10 أشخاص
مستوى الصعوبة
متوسط

المكونات

نصف كوب من الطحين
نصف كوب من نشا البطاطا
كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
ملعقة صغيرة من زيت السمسم للقلي.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ثلث كوب من الكاتشب.
ثلث كوب من شراب الذرة.
ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الطحين.
ربع كوب من طحين الأرز.
بيضة مخفوقة قليلاً.
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقة طعام من خل التفاح.

طريقة التحضير

تتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل، ووضعه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
خلط جميع المقادير الجافة مع بعضها البعض، ثم تتبيل الدجاج بالخليط الناتج.
إضافة البيضة المخفوقة إلى الدجاج.
تسخين الزيت، ثمّ قلي نصف كمية الدجاج، وتركه لمدة 10 دقائق، ثم رفعه عن النار وتصفيته.
قلي الكمية الثانية ثم رفعها عن النار وتصفيتها.
إعادة قلي الكمية الأولى ثمّ الثانية.
وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة لتحضير الصلصة.
إضافة الثوم وتحريكه، ثمّ إضافة الكاتشب وشراب الذرة.
تحريك المزيج حتى يغلي، ثم إضافة معجون خل التفاح، ومعجون الفلفل.
ترك المزيج ليغلي لدقيقتين، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً حتى انتهاء قلي الدجاج.
إضافة الدجاج إلى الصلصة وتحريكه حتى تتغطى قطع الدجاج كلياً بالصلصة.
رش الدجاج بملعقة صغيرة من السمسم، وتقديمه مع السلطة.