تم النشر اليوم 2024/06/16 | طريقة تخليل اللفت

اللفت

يعد اللفت من الخضروات الجذرية التي تمتاز بمذاقها المر؛ حيث تعدّ كلٌّ من أوراق اللفت وجذوره من الأجزاء الصالحة للاستهلاك، مع الإشارة إلى أنّ جذوره تحتوي على تركيز أعلى مقارنةً بأوراقه من ناحية ما تحتوي عليه من عناصر ومركبات غذائية.

القيمة الغذائية للفت

يمتاز اللفت من ناحية قيمته الغذائية باحتوائه على المغذيات المفيدة، والتي بدورها تقي من الإصابة بمرض السرطان وتحديداً سرطان الرئة، كما ويحتوي اللفت على العناصر المحاربة للبكتيريا ومضادّات الأكسدة بصورةٍ غنية، وهو من أكثر أنواع الخضروات الغنيّة بفيتامين سي، ممّا يجعله مصدراً غذائياً هاماً لتقوية جهاز المناعة في الجسم، ومن المعادن المفيدة المتواجدة في اللفت نذكر:الحديد، والكالسيوم، والمنغنيز.

للّفت استخدامات عديدة ومتنوّعة أيضاً في عالم الطبخ؛ حيث يمكننا تناوله مكبوساً أو مخلّلاً، أو إضافته لعدد من الوصفات مثل طبق الدجاج بالفرن مع الخضار، وأطباق الشوربة. وفي هذا الموضوع اخترنا لكم مجموعةً مميّزة من وصفات اللفت.

مخلل اللفت

المكونات

نصف كوب من الملح الخشن.
حبتان من الشمندر الطازج صغير الحجم، والمقشّر والمقطّع لأنصاف دوائر.
اثنان كيلوغرام من اللفت.
للمحلول الملحي الخاص بحفظ المخلل:
ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

نغسل اللفت بشكلٍ جيّد ونزيل الأطراف، ونقطّعه لأنصاف دوائر بسمك سنتيمترٍ واحد، ونضعه في وعاء كبير الحجم، ونضيف له نصف كوب من الملح ونقلّب ونتركه لمدة ساعتين.
نسكب اللفت في مصفاة؛ وذلك لإزالة الماء المتواجد فيه، ونغسله بماء حار لإزالة الملح منه.
نضع بالبرطمان الشمندر المقطّع بين اللفت .
نسكب المحلول الملحي في البرطمان حتى يُغطّي اللفت بشكل تام، ويُغلق بإحكام .
نترك برطمان مخلّل اللفت لمدة عشرة أيام، وثم ندخله إلى الثلّاجة كي يصبح جاهزاً للاستخدام.