يعتبر المقروض من الحلويات الشعبية التي تشتهر في ليبيا و المغرب العربي بشكل عام ويتكون المَقروض ببساطة من السميد الناعم و يطلق عليه في ليبيا باسم السمادينو، ويضاف إلى السميد الدقيق و الزيت و العطرة و زيت العطر (وهو زيت لنبتة العطرة متواجدة بالمناطق الجبلية، و يمكنك الإستغناء عن زيت العطر بنقع نبتة العطرة بالماء الساخن لمدة 5 دقائق واستعمال المنقوع)، ويعد المَقروض من الحلويات الشعبية والتي تقدم بالأعراس و المناسبات و بجميع الأوقات لما لها من إقبال كبير عليها، و سنقدم لك طريقة تحضير المَقروض و كل ما عليك القيام به هو اتباع المقادير و الخطوات البسيطة لتحصلي على طبق حلويات مغاربي شهي.
مقادير المقروض

6 أكواب كبيرة من السمادينو ( السميد الناعم ).
كوب كبير و ربع من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
رشة ملح صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
كوبان كبيران من الزيت ( كما يمكنك استبدال ربع كوب من الزيت بربع كوب من الزبدة ليعطي مذاقا أروع ).
قطرتان من زيت العطر ويمكن إستبدال ماء العطرة أو زيت العطر بما الورد.
كوب كبير و ربع من الماء الساخن مع العطرة.

مقادير الحشو

نصف كيلو من عجوة التمر.
ربع كوب من الزيت النباتي.
نصف كوب من ماء العطر أو ماء الورد ممزوج بأعواد القرفة و حبوب القرنفل.
نصف كوب كبير من نحل العسل الطبيعي حسب الرغبة.

طريقة تحضير المقروض

ضعي السمادينو في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الدقيق و البيكنج باودر و حركي المكونات معا حتى تمتزج جيداً ثم أضيفي إلي خليط الدقيق كمية الزيت كاملة مع إضافة قطرتان من زيت العطر.
حركي المكونات معا ثم اتركيها لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب السمادينو الزيت مع ملاحظة تحريك المقروض بين الحين و الآخر حتى تتأكدي من يتشرب السميد الزيت تماما.
ضعي عجوة التمر في وعاء على النار و أضيفي إليه الزيت مع التحريك بين الحين و الآخر ثم أضيفي القرفة و حركي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار ثم اتركيه حتى يبرد.
شكلي من عجوة التمر أصابع طويلة و اتركيها جانباً لحين الاستعمال.
خذي كمية صغيرة من خليط السمادينو ثم ضعيها في وعاء مناسب ثم أضيفي إليها الماء الساخن بالتدريج مع التحريك و إضافة ماء الورد.
حركي عجينة المقروض حتى تصبح لينة و يمكن لفها و تحريكها بسهولة مع إضافة الماء حسب حاجة العجين، حيث يمكنك إضافة الماء حسب نوع السميد أو الدقيق.
قطعي العجينة إلى قطع متوسطة ثم لفي العجينة على شكل اسطوانة ثم اصنعي حرفة بشكل طولي على طول الاسطوانة ثم ضعي في وسط الحفرة عجوة التمر المبرومة مسبقاً ثم لفي العجينة بحيث تغطي التمر تماما.
بعد تشكيل عجينة المقروض المحشية بالتمر بشكل اسطواني أتركي جهة العلوية هي التي لا يظهر منها التمر ثم قطعي اسطوانة عجينة المقروض بشكل جانبي ثم غرسي الشوكة في العجينة حتى يصبح على شكل المقروض.
رصي قطع المقروض في صينية الفرن مع تباعد القطع عن بعضها البعض ثم ضعيها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة وحمريها.
أسكبي القطر فوق قطع المقروض وهي ساخنة و اتركيه حتى يتشرب القطر من يومين إلى 3 أيام.

طريقة تقديم المقروض

ضعي المقروض بأطباق للتقديم.
قدميه مع كوب من الشاي أو القهوة و يقدم بجميع المناسبات و الأفراح.