تم النشر اليوم 2024/06/12 | عمل السمك السنجاري

سمك السنجاري

السمك من الوجبات الغذائية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحّة جسم الإنسان، ويوصي الأطباء بتناول السمك مرّة على الأقل أسبوعياً لتحسين وظائف الدماغ وللحصول على الأوميغا 3 الذي بدوره يعزز صحّة الدماغ، ومن أنواع السمك السنجاري أو القاروس الذي ينتشر بشكل كبير في مصر، تحديداً في مدينة الإسكندرية، حيث يعدّونه بطرق متنوّعة، وسنعرض في هذا المقال طريقة إعداد السمك السنجاري، بالإضافة إلى أطباق أخرى من السمك.

عمل السمك السنجاري

المكوّنات

كيلوغرام ونصف الكيلو من سمك السنجاري (قطعة واحدة).
فص من الثوم.
حزمة من الكزبرة الخضراء.
حزمة من الشبت.
ثلاث حبّات طماطم كبيرة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
عصير حبّتين من الليمون.

طريقة التحضير

نفتح السمك من الجانب، مع ترك الجانبين الخلفي والأمامي متصلين معاً (لغرض الحشو).
نتبّل السمك بالملح والفلفل.
نقطع الثوم، والكزبرة، والشبت والطماطم، ثمّ نخلطهم مع الملح والفلفل والكمون.
نضع خليط التتبيلة كاملاً داخل السمكة.
نضع السمك في الفرن لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
نخرج السمك من الفرن، ونقلّبه مباشرة مع عصير الليمون، ليصبح جاهزاً للتقديم.

عمل سمك السلمون المشوي

المكوّنات

أربع قطع متوسطة من السلمون الفيليه منزوع العظم.
بصلتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
حبّتان من الليمون الحامض مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

نضع قطع السلمون في وعاء عميق، وتبّلها بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو.
نسكب زيت الزيتون عليها ونتركها في الثلاجة مدّة ساعتين.
نضع قطع السلمون بعد انتهاء المدة المذكورة أعلاه في صينيّة، ونضع فوقها شرائح البصل والليمون الحامض.
ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة مئة وعشرين درجة مئويّة أو حتّى تنضج قطع السمك.
نخرج الصينيّة من الفرن لتصبح جاهزة للتقديم.