شبكة بحوث وتقارير ومعلومات

اخر المشاهدات
اهم الروابط

شبكة بحوث وتقارير ومعلومات




اعلانات
[ تعرٌف على ] حلاوة (مذاق)

[ تعرٌف على ] حلاوة (مذاق)

اقرأ ايضا

-
[ تأمين السعودية ] شركة المستقلة لخدمات وساطة التأمين المحدودة
- [ دليل العين الامارات ] شركة الصقر للتأمين ... العين
- [ تعرٌف على ] الآنسة جولي
- [ تعرٌف على ] حلاوة (مذاق)
- [ خدمات السعودية ] اسماء أفضل شركات الشحن في السعودية واسعارها
- [ مؤسسات البحرين ] تسنيم للزهور والحلويات ... المحرق
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] احمد طلال بن يحي زهراني ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] سيف مازن بدري الجابري ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ تعرٌف على ] دير الفاروس
- [ آية ] ﴿ ٱلَّذِينَ ءَاتَيْنَٰهُمُ ٱلْكِتَٰبَ يَتْلُونَهُۥ حَقَّ تِلَاوَتِهِۦٓ أُو۟لَٰٓئِكَ يُؤْمِنُونَ بِهِ ﴾ [ سورة البقرة آية:﴿١٢١﴾ ]وتلاوة الكتاب هي اتباعه؛ كما قال ابن مسعود في قوله تعالى: (الذين آتيناهم الكتاب يتلونه حق تلاوته) قال: يحللون حلاله، ويحرمون حرامه، ويؤمنون بمتشابهه ويعملون بمحكمه. ابن تيمية: 1/339.
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] يوسف حسن مفرح عسيري ... ابها ... منطقة عسير
- [ تعرٌف على ] العلاقات الفلبينية الإسبانية
- [ ماذونين السعودية ] حسن بن عميس بن جبران الودعاني ... مكة المكرمة
- [رقم هاتف] مؤسسة محيو للجملة .. لبنان
- بئر السوامي (رداع) مراجع وروابط خارجية
آخر تحديث منذ 6 يوم
- مشاهدة
تم النشر اليوم 2024/07/17 | حلاوة (مذاق)

مستقبلات الحلاوة

على الرغم من تنوع المواد الكيميائية المعروفة بأنها حلوة، ومن المعروف أن القدرة على إدراك الطعم الحلو يجب أن تكمن في براعم التذوق على اللسان، كانت آلية الجزيئات الحيوية من الطعم الحلو صعبة المنال في 1990، كان هنالك بعض الشك في؛ هل -في الواقع- يوجد «مستَقبِل الحلاوة» واحد؟. حدثت طفرة في فهم الحلاوة في 2001، عندما أظهرت التجارب على فئران المختبر أن الفئران التي تمتلك إصدارات مختلفة من الجين تي1 أر3 تفضل الأطعمة الحلوة بدرجات مختلفة. أظهرت الأبحاث اللاحقة أن بروتين تي1 أر3 يُشكل مركبًا يحتوي على بروتين تي1 أر2، لتكوين مستَقبِل مقترن بالبروتين جي، وهو مستَقبِل الحلاوة في الثدييات. أظهرت الدراسات التي أُجريت على البشر أن مستقبلات الطعم الحلو لا توجد فقط في اللسان، بل توجد أيضًا في بطانة الجهاز الهضمي، والظهارة الأنفية، وخلايا جُزر البنكرياس، والحيوانات المنوية، والخصيتين. يتحكم وجود مُستَقبِلات الطعم الحلو في القناة الهضمية في الشعور بالجوع والشبع. أظهر بحث آخر أن إدراك الطعم الحلو مرتبطة مباشرةً مع الوقت من اليوم. يُعتقد أن هذا نتيجة تذبذب مستويات اللبتين في الدم التي تؤثر في حلاوة الطعام عمومًا. يُفتَرض العلماء أن هذا من الآثار التطورية للحيوانات النهارية مثل البشر. يختلف إدراك الحلاوة بين الأنواع كثيرًا. حتى بين الرئيسيات الحلاوة متغيرة جدًا. لا تجد قردة العالم الجديد الأسبرتام حلوًا، في حين أن قردة العالم القديم -متضمنةً معظم البشر- تجده حلوًا. لا تستطيع شعيرات القطط الأليفة إدراك الحلاوة على الإطلاق. القدرة على تذوق الحلاوة غالبًا ما تضمر وراثيًا في آكلات اللحوم التي لا تأكل الأطعمة الحلوة مثل الفواكه، متضمنةً الدلافين، وأسود البحر، والضباع المرقطة.

إدراك

قد يؤثر لون الطعام في إدراك الحلاوة. إضافة المزيد من اللون الأحمر إلى الشراب يزيد من حلاوته. في دراسة، صُنِفَت المحاليل الداكنة أعلى بنسبة 2-10٪ من المحاليل الأخف رغم تركيز السكروز فيها أقل بنسبة 1٪. يُعتقد أن تأثير اللون يرجع إلى التوقعات المعرفية. بعض الروائح رائحتها حلوة، والذاكرة تخلط بين طعم الحلاوة ورائحتها.

شرح مبسط

الحلاوة هي مذاق أساسي يوجد في الأطعمة الغنية بالسكريات، وتعد الأذواق الحلوة عمومًا ممتعة إلا إذا كانت زائدة، وبالإضافةً إلى السكريات مثل السكروز هناك العديد من المركبات الكيميائية الأخرى الحلوة مثل الألدهيدات والكيتونات وكحول السكر، وبعضها حلو بتركيزات منخفضة جداً مما يسمح باستخدامها بدائل للسكر بالسعرات الحرارية، وتشمل المُحليات غير السكرية السكرين والأسبرتام، ومركبات أخرى مثل الميراكولين، قد تغير إدراك الحلاوة نفسها.


شاركنا تقييمك




اقرأ ايضا

- [ تأمين السعودية ] شركة المستقلة لخدمات وساطة التأمين المحدودة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] فيصل حمود هلال العنزي ... الخبر ... المنطقة الشرقية
- [ دليل العين الامارات ] شركة الصقر للتأمين ... العين
- [ تعرٌف على ] الآنسة جولي
- [ تعرٌف على ] حلاوة (مذاق)
- [ خدمات السعودية ] اسماء أفضل شركات الشحن في السعودية واسعارها
- [ مؤسسات البحرين ] تسنيم للزهور والحلويات ... المحرق
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] احمد طلال بن يحي زهراني ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] سيف مازن بدري الجابري ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ تعرٌف على ] دير الفاروس
- [ آية ] ﴿ ٱلَّذِينَ ءَاتَيْنَٰهُمُ ٱلْكِتَٰبَ يَتْلُونَهُۥ حَقَّ تِلَاوَتِهِۦٓ أُو۟لَٰٓئِكَ يُؤْمِنُونَ بِهِ ﴾ [ سورة البقرة آية:﴿١٢١﴾ ]وتلاوة الكتاب هي اتباعه؛ كما قال ابن مسعود في قوله تعالى: (الذين آتيناهم الكتاب يتلونه حق تلاوته) قال: يحللون حلاله، ويحرمون حرامه، ويؤمنون بمتشابهه ويعملون بمحكمه. ابن تيمية: 1/339.
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] يوسف حسن مفرح عسيري ... ابها ... منطقة عسير
- [ تعرٌف على ] العلاقات الفلبينية الإسبانية
- [ ماذونين السعودية ] حسن بن عميس بن جبران الودعاني ... مكة المكرمة
- [رقم هاتف] مؤسسة محيو للجملة .. لبنان
 
شاركنا رأيك بالموضوع
التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

1



أقسام شبكة بحوث وتقارير ومعلومات القسم العام عملت لخدمة الزائر ليسهل عليه تصفح الموقع بسلاسة وأخذ المعلومات تصفح هذا الموضوع ويمكنك مراسلتنا في حال الملاحظات او التعديل او الإضافة او طلب حذف الموضوع ...آخر تعديل اليوم 2024/07/17