تم النشر اليوم 2024/06/01 | طريقة الطاجن بالدجاج

الطاجن

الطاجن أو الطاجين هو من الأكلات المغربيّة المشهورة والمعروفة على مستوى العالم العربي ككل، وهو طبق ذو قيمة غذائية عالية لاحتوائه على الفيتامينات، والكربوهيدرات، بالإضافة إلى ذلك فإنه يمتاز بإمكانية تقديمه وتحضيره بطرقٍ متعددة مثل: طاجن اللحم، وطاجن السمك، وطاجن الدجاج، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير طاجن الدجاج بطريقتين، والذي يمكن تقديمه بجانب الأرز بالشعيريّة.

طاجن الدجاج بالزيتون

المكوّنات

ثماني قطع من الدجاج.
بصلتان مقشّرتان ومقطّعتان إلى شرائح طولية.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل المهروس، والبقدونس الخضراء المفرومة.
ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والكركم، والملح، والثوم المدقوق، بالإضافة إلى الزعفران المحون.
ربع كأس من كل من: عصير الليمون، والزبيب المفروم خشناً، والماء، والزيتون المفروم خشناً.
ثلاثة أرباع الكأس من زيت الزيتون النقي.

طريقة التحضير

وضع البقدونس، والزنجبيل، والكزبرة، والثوم المدقوق، وعصير الليمون، بالإضافة إلى خليط البهارات في وعاء والخلط حتّى تتجانس المكونات.
إضافة الدجاج مع الاستمرار في الخلط، ثمّ تغطية الخليط بكيس نايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة يوم كامل.
وضع زيت الزيتون في الطاجن الخشبي، ثمّ إضافة الدجاج، والبصل، والزبيب، والماء فوقه.
تغطية الطاجن بورق قصدير، ثمّ إدخاله إلى الفرن لمدة ساعة أو حتّى ينضج الدجاج تماماً.