تم النشر اليوم 2024/08/07 | صنع المخللات

مخلل الخيار

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة تكفي لـ ستة أشخاص المكوّنات خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
كيلو غرام من الخيار.
خمسة فصوص من الثوم.
خمسة أكواب من الماء المغلي.
كوب من الخل الأبيض.
قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير صنع شقوق داخل الخيار باستعمال سكين.
تعبئة الخيار في وعاء مناسب، ثمَّ إضافة الثوم والفلفل على الخيار.
إضافة الملح والخل على الماء والتقليب إلى أن يذوب الملح تماماً.
سكب خليط الماء والملح على الخيار، ثمَّ إغلاق الوعاء جيداً وبإحكام.
وضع الوعاء في مكان بارد وجاف لمدّة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

مخلل الفلفل المحشي

مدَّة التحضير عشر دقائق تكفي لـ أربعة أشخاص المكوِّنات قرنان فلفل حار مفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
مئة وخمسون غراماً من الجبنة.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
طريقة التحضير وضع الجبنة، الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الأخضر الحلو، الثوم، الزيتون الأسود، الزيتون الأخضر والفلفل الحار في طبق.
تحريك الخليط جيداً، ثمَّ غسل قرون الفلفل ونزع الرأس والبذور.
غسل الفلفل من الداخل وتجفيفه.
حشو القرون بخليط الجبن، ثمَّ وضعها في طبق وغمرها بزيت الزيتون.
وضعها في الثلاجة لعدَّة ساعات.

مخلل اللفت

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة تكفي لـ ستة أشخاص المكوِّنات كوب خل أبيض.
خمسة أكواب من الماء.
خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
حبة شمندر مقطعة إلى شرائح.
خمس حبات لفت مقطعة إلى أصابع رفيعة.
طريقة التحضير وضع اللفت في مصفاة، ثمَّ نثر الملح على اللفت.
تقليب اللفت والملح، وترك اللفت لعدة ساعات حتى يتخلص من السوائل.
وضع اللفت والشمندر في وعاء الحفظ.
وضع الماء والملح في قدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب الملح.
إضافة الخل إلى الماء، ثمَّ سكب خليط الماء والملح على اللفت.
ترك اللفت إلى أن يبرد الماء تماماً، وإغلاق الوعاء جيداً وبإحكام.
وضع الوعاء في مكان بارد وجاف لمدَّة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

مخلل الجزر

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة تكفي لـ ستة أشخاص المكوّنات خمس ملاعق كبيرة من الملح.
كيلو غرام من الجزر المقطع إلى مربعات صغيرة.
كوب واحد من الخل الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
خمسة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
فصان من الثوم المهروس.
ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير وضع الجزر في وعاء الحفظ.
وضع الماء، الملح، الثوم، الكزبرة والكمون في قدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
سكب الماء على الجزر، ثمَّ إضافة الخل.
ترك الجزر إلى أن يبرد تماماً، ثمَّ سكب زيت الزيتون على الجزر.
إغلاق وعاء الحفظ جيداً وبإحكام.
وضع الوعاء في مكان جاف وبارد لمدة شهر.