تم النشر اليوم 2024/06/16 | طريقة عمل الكوسا المحشي بالطريقة السورية

طريقة عمل شيخ المحشي

مدّة تجهيز المكوّنات
خمس وعشرون دقيقة.
مدّة الطّهي
خمس وأربعون دقيقة.
عدد الحصص
ست أشخاص.

المكوّنات

كيلو غرام من الكوسا صغيرة الحجم و المحفور مع الإحتفاظ باللّب لتسكير الوجه وصنع المتوّمة.
لتران من مرق اللّحم.
ثلاث حبّات من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح.
كوبان من الحليب.
ملعقة صغيرة من الثّوم المدقوق.
مكوّنات الحشو:

خمسمئة غرام من لحم الحشوة.
ملعقتان كبيرتان من السّمن.
مئتا غرام من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقّة.
ربع كوبٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
خمسون غراماّ من الصّنوبر المقلي.

طريقة التحضير

تذويب السّمن في قدر وإضافة البصل مع رشة من الملح وتركه إلى أن يذبل قليلاً.
إضافة اللّحم وقليه حتّى الإستواء ثمّ إضافة البهارات وتذوّق الطّعم مع مراعاة تعديل طعم الملح عند الحاجة وتركها جانباً إلى أن تبرد.
إضافة الصّنوبر والبقدونس إلى الحشوة.
خلط الحليب مع الثّوم والملح وتركه جانباً.
تحمية زيت القلي في هذه الأثناء ثمّ حشي حبّات الكوسا بالحشوة وغلق حبّات الكوسا بقليل من اللّب.
قلي الكوسا في الزّيت للحصول على لون ذهبي ثمّ رفعها من الزّيت وتركها لتصفى.
وضع حبات البطاطا في قاع القدر ثمّ إضافة حبّات شيخ المحشي و تغطيتها بصحن مسطّح كبير.
وضع ثقل فوقها لمنع خروج الحشوة من المحشي أثناء الطبخ.
إضافة مرق اللّحم وطهي المحشي لمدة عشرين دقيقة ثمّ تصفية المرق.
تقديم المثوّم مع الأرز والقليل من المرقه.