تم النشر اليوم 2024/06/16 | كيفية عمل المحشي

محشي الكوسا

مدة التحضير
40 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص

المكوّنات

200 غرام من اللحم المفروم.
ثلاثة أرباع كوب من الأرز قصير الحبة.
كيلو من الكوسا الصغيرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبة صغيرة من البصل المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
مكونات صلصة الطماطم:

عبوة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبتان من الطماطم المفرومة ومتوسطة الحجم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربعة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

غسل الأرز، ثمّ نقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تفريغ الكوسا من اللب.
وضع الأرز، واللحم، والفلفل، والبصل، والبهار، والكركم، والملح في طبق كبير، وتقليب المكوّنات جيداً.
حشي الكوسا بخليط الأرز واللحم.
تحضير المرق من خلال وضع معجون الطماطم، والطماطم، والفلفل، والملح في قدر واسع، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الكوسا للمرق وتركه يطهى على نار متوسطة لمدّة أربعين دقيقة.
وضع الزيت في مقلاة على النار، وإضافة الثوم مع التقليب، ثمّ إضافة النعناع.
إضافة خليط الثوم والنعناع للكوسا مع التقليب بهدوء.
وضع الكوسا في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

محشي الباذنجان بالبرغل

مدة التحضير
30 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص

المكوّنات

كوبان من البرغل المغسول والمنقوع والمصفّى.
كيلو من الباذنجان الصغير.
بصلتان مفرومتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
ملعقة كبيرة من الملح.
خمس إلى ست فصوص من الثوم المهروس.
حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
كوب من البقدونس المفروم.
نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الشطة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ماء.

طريقة التحضير

غسل الباذنجان وتفريغه من اللب، ثمّ وضعه في طبق عميق وغمره بالماء المالح.
وضع البرغل، والثوم، والطماطم، والبصل، والبقدونس، والنعناع، والدبس، والشطة، وعصير الليمون، والملح، ونصف كمية الزيت، والفلفل في طبق عميق.
ملء حبات الباذنجان بالحشوة، ثمّ غمر الباذنجان بالماء، وملعقة من الملح، والمعجون، مع باقي كمية الزيت، ونصف كمية العصير، ثم تغطية القدر وتركه على النار لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
تصفية المرق، ثمّ وضع محشي الباذنجان في طبق التقديم.