تم النشر اليوم 2024/06/16 | طريقة عمل الهريسة الفلسطينية

الهريسة الفلسطينية بجوز الهند والقشطة

مدّة التَّحضير
خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي
أربعون دقيقة
تكفي لـِ
ثمانية أشخاص

المكوّنات

كوب من السميد الناعم أو الخشن.
كوب من جوز الهند.
نصف كوب من السُكّر.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من لبن الزبادي.
ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
مكوّنات طبقة القشطة:

كوبان من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع كوب من القشطة.
خمسة فصوص من المستكة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.

مكوّنات التزيين:

كوب من الشيرة.
القليل من الفستق الحلبي.

طريقة التَّحضير

تحضير طبقة القشطة:

وضع كلٍ من: الحليب، النشا، الدقيق، السكر والمستكة في قدر صغير، ثم يتم تقليب المكوّنات باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يتم إذابة النشا.
وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع استمرار التقليب حتى يصبح الخليط سميك القوام.
رفع القدر عن النار، ثم إضافة القشطة مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
تحضير الهريسة:

تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
تحضير قالب أو صينية الفرن ودهنها بالسمن ثم نثر الدقيق فوقها.
وضع كلٍ من: السميد، جوز الهند، السكر، البيكنج باودر، الملح، البيكربونات، البيض، الفانيلا، لبن الزبادي والزيت في وعاء الخلاط، ثم تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط لبضع دقائق حتى يصبح الخليط متجانساً.
صب ثلثي كمية الخليط في صينية الخبز مع مساواة السطح، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
توزيع خليط القشطة على الهريسة باستخدام ملعقة خشبية بشكل متساوٍ، ثم يتم توزيع الكمية المتبقية من خليط الهريسة فوق القشطة.
إعادة الطبق إلى الفرن وخبزه لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتحمَّر وتصبح ذهبية اللون.
إخراج الصينية من الفرن، ثم يتم توزيع كوب من الشيرة فوقها مباشرةً وتركها حتى تبرد.
نقل الهريسة إلى طبق تقديم مناسب ثم يتم تقطيعها وتزيينها بالفستق الحلبي، وتقديمها مع القهوة أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.

هريسة الذرة بالكاكاو والسمسم

المكوّنات

بيضتان.
علبة من الزبادي.
كوب من الدقيق الأبيض.
كوب من دقيق الذرة المنخول.
كوب من السكر.
ربع كوب من زيت الذرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
مغلف من الفانيلا.
مغلف من البيكنج باودر.
سمسم للتزين.

طريقة التحضير

مزج الفانيلا، والبيض، والسكر، والزبادي جيداً.
وضع البيكنج باودر، والدقيق، ودقيق الذرة في وعاء، ثم إضافة الكاكاو، ومزج المكوّنات جيداً.
وضع المزيج الأول فوق المزيج الثاني، ثم وضعه في القالب.
وضع السمسم على وجه العجين، ثم إدخال القالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة ثلث ساعة حتى تتحمر.

الهريسة الفلسطينية

المكونات

مكوّنات الهريسة:

ثلاثة أكواب من السميد.
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
كوب من اللبن.
نصف كوب من اللوز، أو الفستق الحلبي.
ملعقتان صغيرتان من الطحينية.
مكوّنات القطر:

ثلاثة أكواب من السكر.
كوبان من السكر.
عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

وضع السميد في وعاء، ثم إضافة السكر، والزبدة، ثم عجن المكوّنات جيداً.
وضع الزبادي، والبيكنج باودر في وعاء، ثم تركه جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمه.
إضافة خليط الزبادي فوق خليط السميد، ثم عجن المكوّنات جيداً، حتى تتجانس.
وضع العجينة بصينية مدهونة بالطحينية.
وضع الفستق، واللوز على العجين، ثم إدخالها الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، ولمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تتحمر.
وضع الصينية خارجاً، ثم صب القطر عليها.
تحضير القطر:

وضع الماء في قدر على النار، ثم إضافة السكر، وتحريك المكوّنات جيداً، ثم ترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق.
إضافة عصير الليمون، وترك المزيج حتى يغلي، ثم وضعه جانباً حتى يبرد.

الهريسة النابلسية

المكونات

كوب من اللبن الزبادي.
كوب من السكر.
كوبان من السميد الخشن.
كوب من جوز الهند مبشور.
بيضة.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
قطر.

طريقة التحضير

وضع كل المكونات في وعاء والعجن جيداً.
دهن الصينية بالقليل من الطحينة، ثم سكب المزيج فيها.
تقطيع الوجه إلى مربعات، ثم وضع اللوز أو الصنوبر في كل مربع.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
شوي الهريسة مدة عشرين دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
صب القطر البارد بعد إخراج الصينية مباشرة.