تم النشر اليوم 2024/06/16 | طريقة سلق الجمبري

الجمبري

هناك أنواع مُختلفة من الجمبري، بعضها يُمكن أكلها بشكل كامل بسبب صغر حجمها، وطراوة قشرتها الخارجيّة، وهي تُقلى في الزيت، ويمكن إضافة بعض التوابل أو الصوص للتغميس معها، وهناك أنواع أخرى متوسّطة الحجم وكبيرة يتمّ بالعادة سلقها بماء منكّه ببعض التوابل والخضار ليكسب لحم الجمبري نكهاتٍ مميّزة مختلفة، ويُمكن كذلك إخراج اللحم من القشرة القاسية للجمبري قبل طبخه، وثمّ إضافة بعض التوابل إليه، وبعض الطّحين، وتقديمه مخبوزاً.

إعداد الجمبري

المكونات

ثماني حبات من البطاطا الحلوة (لا يُفضّل استخدام البطاطا البنيّة الكبيرة العادية).
أربع حبات من البصل.
ثلاثة أكواز ذرة.
خمسة فصوص من الثوم.
ثلاث ورقات غار خضراء طازجة، أو خمس ورقات غار مجفّفة.
أربعة أكواب من الجمبري.
ثماني حبات من السجق متوسّطة الحجم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
قرن من الفلفل الأحمر الحار.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
عصير ليمونة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ماء يكفي لغمر المكوّنات لسلقها.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المُجفّفة والمطحونة.
ملعقة صغيرة من أوراق الزّعتر المجفّفة والمطحونة.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.

طريقة التحضير

أضف في قدرٍ كبير وعميق الماء، ورشّةً من الملح، واتركه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، وفي الوقت الذي تنتظر به الماء أن يغلي قطّع حبات البصل إلى أرباع، وقطّع حبّة الليمون إلى أرباع، وقطّع أكواز الذرة إلى أنصاف وفصوص الثوم كذلك قطعها إلى أنصاف، وقطّع السجق بالعرض بحجم سنتيمترين لتُكوّن حلقاتٍ أو أسطوانات دائريّة سميكة.
أضف رشّة الفلفل الأسود المطحون عندما تتأكّد من غليان الماء، والبابريكا، والكزبرة، والزعتر، وقرن الفلفل الأحمر الحار، والزيت النباتي، وأوراق الغار، وحرّك المزيج جيّداً حتى يتجانس قبل إضافة المُكوّنات الأخرى.
انتظر لمدّة عشر ثوانٍ قبل إضافة باقي المكوّنات، ثمّ أضف قطع السجق، والليمون، والبصل، وأكواز الذرة، وفصوص الثوم، وحرّك المكوّنات مرّةً واحدة، ثمّ غطّي القدر.
اترك المكوّنات على نارٍ متوسّطة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تتأكّد أنّ البطاطا قد نضجت وأصبحت طريّةً عند وخزها بشوكة.
أضف الجمبري إلى القدر، وغطّي القدر مرّةً أخرى، واتركه حتى ينضج، وتَعتمد المدّة على حجم الجمبري، وهي على الأقل عشر دقائق.
صفّ الماء، وعلى طبق التقديم قدّم الجمبري مع البطاطا، والسجق، والذرة وهي ساخنة، وتخلّص من قطع الليمون، وقطع البصل، والثوم، وأوراق الغار.
يُمكنك الاستفادة من مرق الجمبري لطهي الأرز أو استخدامه في الشوربات.