تم النشر اليوم 2024/06/06 | طريقة عمل مكدوس الباذنجان المقطع

مخلل باذنجان

مدّة تجهيز المكونات
10 دقائق
مدة الطهي
20 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص

المكونات

مكونات مخلل باذنجان:

كيلو واحد من الباذنجان الأسود الرفيع.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
مكونات الحشو:

فص واحد مهروس من الثوم.
حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء.
ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
نصف كوب من الخل.
أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

تحضير مخلل باذنجان:

التخلص من عنق الباذنجان ثمّ غسل حبات الباذنجان جيداً.
وضع ثمانية أكواب من الماء في قدرواسع وإضافة الملح والخل له ورفعه على النار وترك الماء يغلي.
إضافة الباذنجان إليه مع مراعاة تخفيف النار عند غليان الماء وترك الباذنجان حتى ينضج ويصبح ليناً.
إخراج الباذجان من الماء وغسله بالماء البارد حتى يبرد ثمّ تصفيته في مصفاة والبدء بتحضير الحشوة.

تحضير الحشو:

وضع الثوم في محضرة الطعام وتشغيلها إلى أن يصبح الثوم ناعماً.
إضافة كل من: الكزبرة الخضراء، الفلفل الأحمر المجروش، الفلفل الأخضر المقطع، الخل، الكمون، الملح والكزبرة الناعمة إلى المحضرة ثمّ تشغيلها حتى يصبح الخليط ناعماً.
إضافة الزيت إلى الخليط وتشغيل المحضرة حتى يمتزج الخليط ثمّ فتح كل حبة باذنجان بالطول ووضع بعض الحشو في وسط كل حبة.
وضع كل الباذنجان في وعاء ثمّ وضعه في الثلاجة حتى يبرد ويتشرب نكهة الحشوة.