مرق شبزي
مدَّة تحضير المكوّنات
30 دقيقة
مدَّة الطهي
90 دقيقة
تكفي لــ
4 أشخاص
المكوّنات
مكوِّنات خضار الشبزي:

حزمتان من السبانخ.
حزمتان من السلق.
ثلاث حزم كزبرة خضراء.
ثلاث حزم شبت.
حزمتان من البقدونس.
حزمة كرفس.
حزمتان كراث أخضر أو خمسة عيدان بصل أخضر.
حزمة حلبة خضراء.مكوِّنات سلق اللحم:

خمس قطع صغيرة من لحم الغنم بالعظم.
بصل مقشرة.
عود قرفة.
ورقتا غار.
ست حبّات فلفل أسود.
خمس حبّات هال.
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.مكوِّنات مرق الشبزي:

خمسة فصوص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
نصف كوب لوبياء.
حبّتان لومي أسود مجفف.
طريقة التحضير
تحضير خضارالشبزي:

غسل جميع الخضروات وتنظيفها وفرمها بالسكين ووضعها جانبًا.تحضير اللحم:

وضع القليل من الزيت في قدر واسع ورفعه على النار، وتحمير اللحم فيه تحميرًا خفيفًا من كلا الجانبين.
إضافة الماء المغلي والبصل والبهارات الصحيحة والبهار المشكل، وترك اللحم على النار بحيث يصل إلى ثلاثة أرباع النضج.
رفع اللحم من المرق، ووضعه جانبًا وتصفية المرق.تحضير مرق الشبزي:

وضع القليل من الزيت في نفس قدر تحضير اللحم، وإضافة الثوم ثم الخضار المقطعة وتحريك المكوّنات جيدًا على نار منخفضة ولمدة ثلث ساعة تقريبًا، حتى تبدأ الخضار بالالتصاق بالقاع.
إضافة اللحم المسلوق مسبقًا وصلصة الطماطم، والتحريك جيدًا لمدَّة عشر دقائق.
إضافة اللومي المجفف واللوبياء المصفاة ثمَّ مرق اللحم.
ترك الشبزي حتى يغلي ثمَّ تخفيف النار مع التحريك من حين لآخر وحتى نضج اللوبياء واللحم تمامًا.
تقديم الشبزي مع الأرز بالزرشك والزعفران.
مرق الشبزي اللذيذ
المكوّنات
مئة وخمسون غرامًا بصل مفروم.
ربع كوب زيت ذرة.
كيلو غرام سلق مفروم ناعمًا.
مئتا غرام سبانخ مفروم ناعمًا.
ثلاثمئة وخمسون غرامًا كزبرة مفرومة ناعمًا.
ثلاثمئة وخمسون غرامًا شبت مفروم ناعمًا.
مئة وخمسون غرامًا بقل “كراث” مفروم ناعمًا.
مئة غرام كرفس مفروم ناعمًا.
ثلاثمئة غرام طماطم مفروم ناعمًا بدون قشر.
ثلاثمئة غرام معجون طماطم.
ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس.
ثلاثون غرامًا حلبة خضراء مفرومة ناعمًا.
أربع حبّات لومي أسود.
رأسان من الثوم.
أربعة قرون فلفل أخضر أو أحمر.
نصف ملعقة متوسطة كركم.
نصف ملعقة متوسطة فلفل أسود.
نصف ملعقة متوسطة بهار الكاري.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة متوسطة ملح.
أربع ملاعق طعام عصير ليمون.
طريقة التحضير
تحمير البصل بالزيت، ثمَّ إضافة الثوم والتقليب، ثمَّ إضافة جميع الخضروات باستثناء الحلبة، والتقليب جيدًا لمدّة خمس دقائق.
إضافة الطماطم وتقليبها مع الخضار حتى يجف ماء الخضار.
إضافة معجون الطماطم، والتقليب جيدًا مع الملح والبهارات.
إضافة الماء والليمون والسكر والفلفل واللومي ورأس الثوم والحلبة، وترك المكوّنات تغلي معًا مدّة ربع ساعة.