السحلب
السحلب والمهلبية من المشروبات الساخنة التي يفضلها الناس في الشتاء، لمذاقها اللذيذ وما تحتويه من مواد تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية الضرورية له وخاصة في أجواء الشتاء الباردة، حيث تنخفض درجة الحرارة فيحتاج الجسم إلى هذه السعرات لتمنحه الدفئ ولتساعده في القيام بأنشطته المختلفة.

طريقة عمل السحلب
أما بالنسبة للسحلب فمكوناته بسيطة تناسب كل بيت، حيث إنها متوافرة فيه، إن رغبت ربة المنزل بأن تصنعه فإنها تستطيع بكل سهولة، كما أنه لا يأخذ منها جهداً أو وقتاً.

المكونات
كوب حليب سائل .
ملعقة صغيرة من بودرة السحلب.
ملعقة صغيرة من السكر .
ملعقة كبيرة من ماء الورد .
ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .
طريقة التحضير
*بعد أن يتم تجهيز المقادير التي سيتم استخدامها في إعداد السحلب والتي يمكن لربة المنزل أن تزيد الكمية مع مرعاة ألا تخل بعدد كل مقدار حتّى لا يحدث خللٌ في الطعم أو القوام، لهذا كله يتم التقيد بالمقادير مع زيادة بالمقدار نفسه.

وبعدها يتم إحضار الوعاء الذي سيتم عمل السحلب فيه، ويوضع على النار.
ثم يسكب فيه الحليب الذي خصص لذلك، ونضيف إليه السكر مع التحريك الجيد حتى يذوب السكر ويتجانس مع الحليب.
وبعد أن يغلي الحليب يتم وضع السحلب عليه مع التحريك المستمر له.
فيترك الحليب حتى يغلي هو أيضاً ثم يضاف إليه ماء الورد، ويترك قليلاً ثم يرفع عن النار، وتكون الأطباق التي سيسكب بها جاهزة، ويتم اختيارها حسب ما ترى هي، وحسب ما يرغب أفراد أسرتها وبيتها.
وبعد أن تسكبه في الأطباق يتم تزيينه حسب الرغبة دون تكليف، فمثلاً الكثير من الناس تعامل السحلب كالمهلبية حيث تزينه بالكثير من الأشياء كالمكسرات بأنواعها؛ مثل الفستق الحلبي، والجوز، وجوز الهند مع القرفة، أو القرفة وحدها، ويزيد البعض على ذلك ببشر الشوكولاتة الصلبة على السحلب.
السحلب السوري
ومن الطرق المميزة أيضاً في عمل السحلب طريقة السحلب السوري التي سنتحدث عن مقاديرها وطريقة التحضير.

المكونات
6 ملاعق سكر.
2 كوب حليب كامل الدسم.
2 ملعقة من الزبيب وجوز الهند، وجو
1 صغيرة من القرفة.
6 ملاعق من السحلب.
2 ملعقة من حليب البودرة.
طريقة التحضير
أولاً يوضع الحليب في وعاء على النار ويضاف إليه السكر.
ثم بعد ذلك يضاف السحلب للخليط، ويتم تحريكه باستمرار حتى يغلي الخليط.
وبعد أن ينضح السحلب يرفع عن النار ويسكب في أوانٍ خاصة بذلك.
ثم يرش الزبيب مع القرفة وجوز الهند على وجه السحلب.