طريقة تحضير مقلوبة السمك من الشيف منال العالم # أخر تحديث اليوم 2024/05/23

المقادير:

سمك كنعد او سمك فليه مغسول بمويه وشوي دقيق وملح عشان تروح الزفره
رز حسب الكميه الي تبين انا تقريبا حاطه ثلاث اكواب(افضل رز الوليمه )
بصله وحده متوسطه مقطع حسب الرغبه انا احبه جوانح بس اصغره عشان عيالي
طماط نفس البصل
فلفل اخضر بارد مقطع صغار
عصير ليمون وخل
ثوم
كزبره خضرا تقريبا ربع كوب
الخلطه السريه حقت المقلوبه (ثوم وكزبره ناشف وكمون)
بهارات للتبيل السمك (ملح حسب الرغبه وملعقه صغيره كلا من كمون فلفل اسود بهارات دارسن زنجبيل وكركم )ثوم مفروم او بودره الي تحبين
مسمار حب ودارسين اعواد ولليمون اسود انا نسيت احطه هيل حب
زيت
فلفل حار
(اذا بغيتيها حمرا اضيفي الصلصه الطماط )انا ماكان عندي وماحطيته

الطريقه:

بعد مانفضنا السمك وغسلناه من الدقيق
نتبله بتوابل بنصف الكميه لاني ابغى نفها الثاني بعدين الي ذكرتها(اذا بغيت الطعم يكون مميز حطي في التتبيل صلصة الصويا) واليمون والخل بعدين نخليها اقل شي نصف ساعه عشان تاخذ الطعم نحضر تاوه ونحط فيها زيت تقريبا ربع كوب نحمر السمك على نار عاليه انا ابغى الون مابغاه يستوي
في الحظه هذي اسلق الرز طبعا اكون غاسلته من قبل ومنقع ساعه على الاقل احط عليه شوي زيت وملح وهيل حب ومسمار ودارسين(الهيل والمسمار والدارسين نصف الكميه بس)
احظر اقلدر الي بطبق فيه المقلوبه احط البصل والثوم وشوي زيت وقلب اضيف الفلفل الاخضر وقلب شوي اضيف الطماط(وصلصة الطماط اذا بغيتيها حمرا) والكزبره والنصف الباقي من البهارات احط اليمون الاسود والهيل والمسمار والدارسين وبعدين اصف السمك الي حمرته فوق الخلطه هذي بدون تحريك احط الرز عليهوحط فوق الرز الفلفل الحار عشانتعطي ريحه حلوه لرز
نفرم الثوم مع